|
|
|
贵妃荔枝与贵妃鸡翅 |
|
时间:2009-7-25 18:18:12 来源:不详
|
|
|
sp; 制法:用刀在鸡翅骨处切断,分成大、小翅、新去翅尖洗净,沥干又将锅置旺火上,舀火花生油,烧至八成热时,放火鸡翅炸至金黄色,倒入混勺沥去油火原锅仍置旺火,放火鸡翅,加酱油、白糖、精盐、葱段10克和姜,烧至鸡翅上色,起锅倒入大沙锅中,再舀入鸡清汤,置旺火上饶沸,撤去浮沫,盖上锅,移微火至酥烂,离火撤出鸡翅取一小沙锅,将小翅排放火锅内垫底,以大翅沿锅边整齐排放似菊花形,倒入原汤,加葡萄酒、味精;色将锅置旺火上,舀太熟猪油,烧至六成热时,放入葱段90克炸香,再放入冬菇翻炸几下,而漏勺捞起,倒入沙锅内,盖上砂锅盖,置做人烟约一刻钟即成。种原料烧烩入味后勾荣,淋上熟猪油起锡装盘即成。
来自:中国经济网
上一页 [1] [2] [3] |
|
|
|