人类社会中有许多已经为岁月湮没的事物，有形的无形的，都是当然的文化遗产。我们在此论道的中国年节饮食，似乎也可以归入文化遗产之列。它是文化遗产，但它并没有完全消亡，它的生命还远没有到终结的时候。在这口腹之欲中荡漾的人文情怀，融入到了古今中国人的血脉里，融入到了中国传统文化的根蒂里。
 
    中国年节岁时风俗的形成，经历了一个十分漫长的过程，它是我们这个季节分明国度的一个最优秀的产品。与岁时风俗相关的一系列的文化活动和许多特别的饮食物品，更是一道道美丽的风景，让世世代代的中国人其乐陶陶、其乐融融。
 
    中国岁时饮食文化传统有悠久深厚的历史背景，有雅俗兼备的文化品位，有丰富多彩的食物品类。古今中国人就这样在享受大自然的同时，将一种民族的人文景观演绎得多姿多色、尽善尽美。
 
    中国古代对岁时风俗一直非常重视，无论盛世乱世，都不会随意处之。
 
    中国的节日多数都体现有季候特点，同四季的变换紧密相关。如立春、立夏、夏至、冬至，清明、中秋、伏日、腊日，便都是以季候设节。与各种节日相关的有丰富多彩的文化活动，人们在节日中享用风味独特的节令食品。大约从汉代开始，中国就形成了比较完备的节日体系，有了一些特别的饮食风俗。汉末以后，已出现一些记叙节令和节令食品的著作。在唐宋