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旅美作家写《舌尖下的中国》:川粤菜最该被批评 |
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时间:2013-06-03 16:17:18 来源:不详
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吃货,同时带来的也可能是“吃祸”!昨天,旅美作家李麦逊带着自己的饮食文化新书《舌尖下的中国》来到重庆,分别在重庆图书馆和解放碑精典书店,现场解读了舌尖背后的中国。
川粤菜最该被批评
“通过饮食文化可以非常直接地抵达一种文化的内核。”在现场,李麦逊告诉记者,在自己看来,虽说中华民族向来喜欢说民以食为天,但对此也可以解读成:人成了饮食的奴隶。“如果饮食占用了太多时间,那做其他事情的时间就少了很多。”
李麦逊说,在中国的几大菜系中,川菜应该是除粤菜外最应该被批评的。“多盐、多油、多麻辣,这些都可以说会对健康造成致命影响。”在他看来,吃的食物过度麻辣还会对人的情绪和行为,都带来不利的影响。“吃辣过多后,情绪上会比较兴奋,不会怎么理智当地看待问题。像川渝、湖南等爱吃辣的地方,人性情都比较火爆也和这个有关。”
炮轰《舌尖上的中国》
比较有趣的是,李麦逊还特别提到自己的这本书之所以取名为《舌尖下的中国》,主要就是为了和去年在央视热播的纪录片《舌尖上的中国》打擂台。“《舌尖上的中国》我也看了,我觉得比较片面和浅薄。像它只谈了美食,就没谈食品安全,完全没说提到的美食制作过程是有卫生、健康问题的,采集食材时也不够环保。”
李麦逊说,在《舌尖下的中国》出炉前,自己也给《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿的微博留了言,希望能就饮食文化一辩,但对方只回复[注: 回复和再结晶 正文 经范性形变的金属或合金在不同温度加热后,会发生结构、组织和性能的变化。WWw.lSqn.CN在较低温度发生回复;温度较高时发生基体的再结晶和晶粒长大。]了“无语”两个字,让自己略感失望。
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