那16口老窖，就静静躺在进门不到五米的地方。其中的5口，可确定为建自明代成化年间(1465年-1487年)，比泸州老窖引以为傲的国窖1573(建于万历年间)，至少要早一百多年。

　　而古窖满是灰尘的封口下，是比金窖还珍贵的身价。

　　2005年，五粮液的老窖泥“以每克远高于黄金的价值”被中国国家博物馆收藏，《中国五粮液》对此事的记载是：“这是世界酿酒领域中现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，自明朝开国之年至今，未曾间断使用，生长着数以亿万计的有益微生物活体，是异常罕见的‘活文物’”。

　　一个故事可以聊作佐证：上世纪90年代，有日本人曾到此参观，走时鞋上沾了些古窖泥。日本人如获至宝，回去后化验其中的微生物，想要复制长发升老窖池的环境生产出自己的“老窖”，但最终以失败告终。原因在于古窖泥里的微生物是厌氧菌，离开了原来的生存环境，这些微生物会长出“芽孢”，处于暂时的应激休眠状态。只有回到原来环境，微生物才会重新生长。

　　酿酒界有谚云：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。个中道理是，窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香。而陈窖，还可以提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故烤出来的酒都有“陈”的过程，而评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池“陈”的时间。

　　纵然五粮液在江北拥有十平方公里的酒城，已经相当于一个县城，内有两万多口酒窖，但这座庞大酒企的精髓，就在这几百平方米的酒坊之内。《中国五粮液》称，这里是“奠定了五粮液辉煌史的基础”的地方。

　　这16口明代老窖酿出的酒，80%都作为五粮液陈酿年份酒的基础酒储存起来，成为年份酒与调味酒的源泉。五粮液官网上称自己独有六大优势，其中“六百多年明初古窖”(尹家认为只是接近600年)，说的就是此处。

　　分管五粮液城区车间的副主任何渝曾向媒体提供过一个数字：城区老窖的一级酒率是40%左右，也就是五粮液原度酒。而所有窖池产出五粮液的比率，只有区区5%。

　　蜜月期

　　尹伯明将“长发升”16口酒窖及一千余平米的厂房租给国营二十四酒厂，双方签下第一份租约，为期两年，每月租金35元。长发升成为五粮液筚路蓝缕的发家之地。

　　尹家是宜宾的酿酒世家，“长发升”至今已有近600年历史，而宜宾在清末时亦是全国的酿酒重镇。

　　新中国成立前，宜宾酒业因内战而奄奄一息，全县一共只有长发升、利川永等9家大曲作坊生产。但长发升仍是宜宾首屈一指的大曲酒作坊，当时酒坊的继承人尹伯明是宜宾县酒行会主任委员、四川省商联会理事，宜宾唯一的一位民国全国商联代表。

　　1950年，宜宾大曲酒酿造工业联营社(以下简称曲联社)成立，尹伯明担任副总经理。1952年“五反”运动后，曲联社解散，五粮液的前身——“宜宾国营二十四酒厂”成立。

　　同年年底，尹伯明将“长发升”16口酒窖及一千余平米的厂房租给国营二十四酒厂，双方签下第一份租约，为期两年，每月租金35元。长发升成为五粮液筚路蓝缕的发家之地。

　　“宜宾国营二十四酒厂”挂在了尹家门口。尹家主动将酒坊西侧的住房交给联营厂用来做办公室，举家搬至原本是酒工居住、条件较差的东侧住房。

　　1953年，尹伯明以民主人士身份任宜宾市委统战部顾问，每月领津贴30元。1955年3月，尹伯明成为宜宾市第一届政协常委、驻会委员。

　　自此，尹家退出酿酒业，再未返身。究其原因，乃是此前长发升一直由尹伯明妻子唐洁英做实质上的管理，而1952年，唐洁英去北京照顾在京工作的大女儿尹岚渊，一直到1957年才回来。因而，去酒坊里玩耍、“扮哥哥酒”就此成为时年12岁尹孝功的记忆。

　　1954年，尹家和酒厂续签租约，租金涨至50元一月；之后1957年，由于尹家腾了一间楼房租给酒厂，月租金又加了5元。

　　1956年1月，宜宾市公私合营开始，尹家并未纳入公私合营改造。1958年9月，私房经租开始，尹家将1149.85平米交由国家，每月得到55元租金中的12元，一直持续到1966年9月。

　　尽管未参与经营，但在五粮液腾飞的道路上，尹家“长发升”的助力却是不可或缺的。姑且不论解放初期“长发升”的16口酒窖是国营二十四酒厂当时最大的生产力，五粮液建厂初期两次得奖，皆离不开尹伯明将珍藏

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