。她早年体弱多病，先后患关节炎、结肠炎、子宫瘤、气喘等疾病，始终未能根治，这使她想起了幼年在家乡时她的外婆经常利用小麦苗的汁液及一些野生植物汁液，治好了外孙女和其他上门求医者的疾病，因而激发了她对蔬果药草等植物治疗疾病的希望。于是她开始种植、研究各种蔬菜、芽菜、苗叶及药草的生食保健和治疗的效果，她先让自己的宠物试食，接着自己试食，结果欣喜地发现，经过长期的生食新鮮植物汁液，自己的健康逐渐改善，最后完全恢复了旺盛的活力。 她也用同样的方法，帮助别的病人生食新鲜的苹果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁，收到了良好的效果。为了帮助更多的病人，1963年她在波士顿创建了一所慈善医疗机构“希波克拉底中心”。采用全面的生食疗法，其中，小麦苗和各种芽菜（苜蓿芽、向日葵芽、萝卜芽、豌豆芽、荞麦芽等）是最重要的“药物”即食物。希波克拉底是2000多年前的希腊医生，有一句名言“你的食物就是你最好的药物”。这同中医的“药补不如食补”不谋而合。1982年3月在日内瓦举行的世界医学大会讲坛上，威格莫尔博士介绍了她数十年如一日坚持生食治愈自身疾病和帮助他人治病的经历和体会，为此荣获诺贝尔奖金基金会的嘉奖。虽然她不是医师，但无疑是杰出的保健师。[7]（注：小麦苗叶和大麦苗叶的英名为wheat grass 及 barly grass，国內介绍的文章多直译小麦草和大麦草，令人不知所指。）
1993年威格莫尔不幸死于意外的火灾，留下有关生食奍身的著作多种。受她的影响从事生食研究的著名学者不下几十名。芬兰等国也有生食研究推广机构。
美国的查伦（J• Challen）研究旧石器时期人类的膳食同现今作对比，指出工业革命以来人类营养食谱的急变，脱离了遗传基因表达的需求，带来一系列矛盾，人类的寿命大大延长了，体质却下降了，导致人类独有的心血管、心脏疾病和癌症等。特别是 人体合成维生素C 能力的丧失和钠鉀比例的失调，尤其严重。因而他对深加工食品和快餐食品强烈不满，说美国已变成巨大无比的“人类饲养试验场”。[8]克林頓总统因长期爱吃快餐食品，中年即得了严重的心脏病，最近不得不接受心脏搭桥的手术，成为典型的“饲养试验”成员，当然不止克林顿一人如此。威格莫尔则是早于查伦注意到这个问题，并身体力行地从生食入手，进行恢复合理饮食的试验。两位是从不同的视角，理性地、远离商业赚钱抄作，检讨人类膳食面临的问题。
需要指出的是，生食疗法有保健、防病、治病的功能是肯定的，但近年来介绍国外有关生食疗法的报道，往往言过其实，特别宣传生食可以治愈癌症，似乎癌症只需生食就可根治，显得太简单化了。
目前的医院治病，不论中西医，分科都很细，如內科、外科、妇科、小儿科、神经科…等，没有生食保健的部门相配合；营养学的研究则着重营养成分的分析，也不涉及生食的疗效；饮食文化的研究则只着眼于烹饪技术如何多样化创新，菜肴如何色香味俱全，原料如何出奇制胜等等。生食疗法处于上述系统的视野之外。因此，在迈入21世纪的今天，正是人们应该冷静、科学、理智地回顾和总结从“茹毛饮血”以来，膳食结构所带来的变化，有那些是值得肯定，那些值得反省，特别是对生食的利弊，除了生食水果生菜类应当继续发扬提倡以外，对传统的生食和新开发的生食，需要成立专业的机构，吸取国內外的经验成果，进行深入的研究和科学的推广，消除现代化深加工食品和快餐食品的隐患及其对健康的危害性，正是时候了。
参 考 文 献
[1]明•景泰《云南图经志书》卷一“风俗•贵生食”条
[2]明•万历《云南通志•地理志•全省土风饮食》卷一，“蒜脍”条注
[3]美•马文，哈里斯《食物与文化之谜》叶舒宪、户晓三军译，第八章，山东画报出版社，2001]
[4]韩愈“初南食、贻元二十八协律”，收入《全唐诗》上，845页）。
[5]南宋•吴自牧《梦粱录》卷十六•鲞铺》
[6]竺可桢，中国近五千年来气候变迁的初步研究，《考古学报》1972，2期）
[7] http://www.rawfood.com
[8] J. Challen, 1997, Paleolithic Nutrition , Your Future is in Your Dietory Past , Nutrition Science News April.
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