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新疆吉木萨尔县三台烧酒坊的醇香 |
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道上卷过一幕尘烟，驼铃声、马蹄声在土浪中大作。只见旌旗飘动，飞彩流翠；枪矛盾角，大显兵威。这是乾隆皇帝三年前调遣的讨伐、平息西域兵乱的八旗军旅。如今叛乱平息，国泰民安，于是浩浩荡荡的５万大军班师回朝。
当时，出征时都带各行商贾、杂人做军需勤务，现需要巩固、发展边陲，于是好多商贾、艺人便留在了西域，各自谋求栖身之所。
山西杏花村的潘氏兄弟就这样来到了三台。见此地水色山光宜人，四周林木森然，是个立足生根的好地方，兄弟俩便在此地开荒造田。从此，人们便把这里叫做潘家台子。
这里是山区，潘氏兄弟根据土质、气候条件种了好多青稞。看到青稞长得籽饱粒满，潘氏兄弟于是就想起了父亲传给他们的酿酒手艺。因当时边陲冶炼业并不发达，他们竟连一个铁锅都找不到，酿酒计划只好搁置了下来。
一天夜里，老大做了个梦，梦见一口天锅驾着七彩祥云落到他面前。他心中一喜，梦醒了。他觉得奇怪，便跨上一匹大马四处追寻。次日正午时，他看到一眼泉，泉边放着一口锅。兄弟俩便在这里建烧酒坊，用清泉水煮青稞酿酒，果然浓香喷鼻，没多久就誉满庭州。
随着东来西往的商客，三台的青稞酒便销到了古城子、迪化，甚至包头。潘家兄弟看到了酿酒业的前景，于是又扩大烧酒坊，大建作坊，使三台的酿酒业得到了发展。他们还修了一个酒仙庙。后来，潘氏兄弟死了，灵柩就停在那里。
潘家的后代觉得家业太大，容易招来横祸，就把家业典卖给了别人。没过多久，就遇上了清朝同治年间的兵乱，连东大龙口拱拜沟的烧酒坊也废弃了。
清朝光绪年间，一位姓赫的酿酒匠到了三台镇。他坐在石头上休息，闻到了石头上的酒味，又闻到龙口下来的泉水也有酒味，便顺溪寻源，找到了西大龙口的烧酒坊。他收拾残存的器具，搬到三台镇重开烧酒坊。过了１０年，赫姓人家回了老家。此后，三台烧酒坊的主人几经更替，生意始终兴隆。
传说到此似乎该结束了。致于那口天锅，人们都说是李白的酒魂仙游庭州，“欲将西樽酬故乡”，所以才赐锅一口，使庭州成为酒乡宝地，以富后人。
稿源：《新疆经济报》
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