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武夷岩茶崛起之谜 |
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武夷岩茶崛起之谜
北宋太平兴国初年，朝廷特置龙凤模印，遣使到建州，监造团茶
以别一般的庶饮，龙团凤饼从此诞生。当然也包括产于碧水丹山的武
夷奇茗。由于当时崇安尚未建县，而建州的州治建安县已为人们所熟
知，所以龙凤团茶也称为北苑茶。北宋淳化五年（公元994年），崇安
县正式建县，武夷山逐步走向兴盛，文人墨客，达官显宦，释家羽士
纷至沓来，名声日高，武夷渐脱“北苑”之统称而独步傲立于茶坛，
加之诗人的吟咏，武夷岩茶的名气大盛。民国《崇安县新志》载：“
宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、蔡襄、丁谓、剂子翚、朱熹等
从而张之，武夷茶遂驰名天下。”苏轼在咏茶诗中写道：“君不见武
夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶
……”由此说明武夷岩茶已经脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所
津津乐道，并开始步入皇家宫室，享誉于朝廷。与此同时，武夷名丛
如铁罗汉、坠柳条也开始形成。清朝学者郭伯苍在《闽产录异》中曾
记述：清时山中仍有这两种名丛，皆为宋朝留存下来的茶树，“各仅
有一棵，年产少许，为无价宝。”宋朝南渡以后，来武夷山游览、讲
学、隐居者日增，武夷山极为兴盛。儒家羽士、文人墨客，荟萃山中
，斗茶品茗，以茶论文，以文论道，极一时之盛，茶事因之兴旺。著
名诗人陆游到此赞曰：“建溪官茶天下绝”。（按，建溪起源于武夷
山，流经崇安、建阳至建瓯。建溪泛指该三县。）从这诗里，足证武
夷茶新军突起，已与北苑茶同负盛名。朱熹在隐屏峰下构筑精舍，著
书立说，授经讲学，聚友品茗，可谓是山中大隐者，颇具雅兴，他利
用九曲溪上的一块有罅隙的天然石头当做茶灶，以倡导茶事，并咏诗
曰：“仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。”
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