胡瓜成了“酸辣蓑衣黄瓜” 
　　西晋末年，天下大乱，匈奴、鲜卑、羯、氐、羌等少数民族纷纷进入中原，建立了自己的政权。
　　公元3l9年，羯族人石勒建立了后赵王朝，立都于襄国，即今天河北的邢台。当时中原地区的汉族人民把少数民族都一概称为“胡”人，把由少数民族地区传入的食品、物件，也都冠以“胡”字。比如黄瓜，是由西域地区传入的，那时就称为“胡瓜”。“胡”字在当时带有一种鄙视的意思，所以许多少数民族，特别是统治者对此都很不满，石勒就是其中的一个典型。
　　石勒在政权建立后，就下令把羯族人称为国人。但老百姓并不买账，依然称他们为胡人，于是石勒就颁布了一道法令，禁说“胡”字。为了检验这道法令的执行情况，同时也为了试探汉人对他是否忠心，有一次，石勒根据当地的习俗在举行宴会时，就指着席中一盘胡瓜条菜问一位汉族官员樊坦:“卿知此物何名乎？”樊坦是个清正的官员，平时一直布衣素食，对胡瓜菜是很熟悉的，但又不敢说出“胡”字，幸亏他平时熟读经书，文字功底很好，就根据胡瓜的色泽，恭恭敬敬地以诗答道:“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。此菜当称‘酸辣蓑衣黄瓜’。” 
　　石勒听了很满意。据说，从此之后，胡瓜的称呼就被黄瓜取而代之了，而“酸辣蓑衣黄瓜”的菜肴也因此得名。
　　黄瓜清脆香甜，富有营养，自传入中原后，就深受人们喜爱，成为一种十分普及的食品。在河北地区五彩缤纷、五味俱全的黄瓜宴中，“酸辣蓑衣黄瓜”迎合了东西南北中的市场需求，满足了人们的食欲，为中华烹饪园又添了一朵奇葩。
　　(摘自《一道菜一个故事》现代出版社)