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正月十五吃元宵(图) |
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时间：2010-2-27 11:00:55 来源：北京青年报
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1912年袁世凯篡夺辛亥革命成果，做了大总统。他心犹不足，还想当皇帝，却遭到了人民的反对，心里十分烦恼。一天，他有个姨太太想吃元宵，刚一出口，就被袁世凯打了个嘴巴，因为他听成“袁消”。等问明白究竟，赌气下了个命令，再不许叫元宵，一律改叫汤圆，当时有一道民谣：“袁世凯，立洪宪，正月十五称上元。大总统，真圣贤，元宵改名叫汤圆。”活画了窃国大盗袁世凯的丑恶嘴脸。
20世纪40年代，在宁波城隍庙有一个叫江阿狗的摊贩，以卖红枣汤和酒酿圆子为生，后来他学会了做猪油汤圆的手艺，生意日见红火，不久他迁到开明街设店，为了招徕顾客，在店面招牌上，以自己名字的谐音画了一只缸、一只鸭和一只狗(即江阿狗)，这别出心裁的一招，果然引起顾客的好奇，加上他精湛的制作技艺，缸鸭狗宁波汤圆的名气越来越大，流传至今。
相传，美国喜剧大师卓别林应邀访问上海时，由著名电影演员韩兰根陪同游览城隍庙，中午时，一同到一家汤圆店品尝汤圆。卓别林面对汤圆，不知如何吃法，便模仿韩兰根的动作，舀起一个汤圆，一口咬下去，只听到“吱”的一声，馅汁四射，溅到自己和韩兰根的脸上，卓别林一边擦脸，一边惊奇地问馅汁是如何注进去的。韩兰根神秘地说：“这是祖传仙方，从不外传。”直到卓别林食完汤圆后，韩兰根才向他详细介绍了汤圆的制作方法。卓别林得知后，赞不绝口。
元宵味美 不宜多吃
元宵节是中华民族的传统节日，这一天，合家团圆时免不了要吃元宵。元宵又称汤圆，是用糯米粉为主料做成的，有实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、果仁等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米及用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅。为求汤圆味道好，有的汤圆加入过多的糖分及油脂，但过量摄取这些成分，将对人体健康带来不利影响。元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量高、热量高的特点。因此，专家提醒，元宵味虽美，但不宜多吃，有些特殊病人最好不吃。
糖尿病患者：元宵的主要原料之一是糯米粉。普通的米和面多属直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构。其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这就决定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。用番瓜、红萝卜及山药等做甜汤圆的内馅，比起常见的花生、红豆与芝麻等传统甜内馅材料，甜度降低很多。
炖煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红枣、黑枣及白木耳配着熬煮，天然的甜味自然就会出来。可用市面上常见的代糖产品取代砂糖、红糖或冰糖，不致对糖尿病人产生威胁。一些符合健康原则的甜汤圆，也不是可以放心大吃，糖尿病人大概可吃3～4粒。一颗甜汤圆大概约有60～70大卡的热量，咸汤圆更高，一粒就有80～90大卡，对糖尿病患者而言，多吃几粒对身体都是一大沉重负担。4颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40颗才等于一碗饭的热量，因此，糖尿病患者最好吃没有内馅的小汤圆，而且尽量以代糖取代一般的糖，或者以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。
溃疡病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。因此，溃疡病患者不宜多吃元宵，进食两个即能品尝元宵的美味，浅尝辄止，确保健康。溃疡病患者食用元宵时还应注意，如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味。
急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，不宜吃元宵，否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者：这些病人食用元宵有加重病情的危上一页 [1] [2] [3] 下一页
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