用冰窖藏天然冰

咱们前面介绍的这些宋朝冷饮都离不开冰，要么需要冰镇，要么得跟冰块混合，要么直接泡到冰水里面去。可是宋朝又没有现代化的制冷设备，就是有制冷设备，那时候也没有电，怎么能制出冰来呢？

宋朝人有办法，他们不制冰，只藏冰。换句话说，他们做冷饮时用的不是人造冰，而是天然冰。每年十冬腊月，河水里结了厚厚的冰块，宋朝人把冰块凿下来，运到专门存放冰块的地下冰窖里，密封严实，等到来年夏天再一块一块运出来，或者自己做冷饮，或者卖给那些想做冷饮的人。

宋朝人贮藏冰块，除了用来做冷饮，还用来保存食物，以及在夏天给房间降温。宋朝有一种比较原始的冰箱，叫做“冰鉴”（参见《宋会要辑稿》），其实就是双层的木桶，下面有基座，上面有盖，中间有夹层，把冰块放到夹层里面，盖上盖，好长时间不会融化。用这种木桶存放食物，能避免变质，如果在房间里多放几个这样的冰桶，能把室温很快降下来。

冰鉴不是宋朝人发明的，早在春秋战国[注: 春秋战国时期，旧制度、旧统治秩序被破坏，新制度、新统治秩序在确立，新的阶级力量在壮大。隐藏在这一过程中并构成这一社会变革的根源则是以铁器为特征的生产力的革命。]就有，不过早期的冰鉴是用青铜铸成的，青铜是金属，热传递比较快，夹层里的冰块容易融化。宋朝人用木制冰鉴代替青铜冰鉴，造价又低，效果又好，是很聪明的改进。可是无论青铜冰鉴还是木制冰鉴都很笨重，不方便长途携带，而冷饮还必须存放在冰鉴里面，所以卖冷饮只能固定摆摊，不能像卖酒一样挑着卖，所以押送生辰纲的杨志一伙在前不着村后不着店的黄泥岗买不到冷饮，只能买酒解渴。众所周知，想劫生辰纲的晁盖等人在酒里下了蒙汗药，杨志他们喝完酒就晕过去了，十万贯生辰纲被抢劫一空。假如他们当时忍住不喝酒，一口气赶到东京汴梁，找一个冷饮摊坐下来，每人来一碗冰雪甘草汤，或者喝一碗雪泡梅花酒，肯定不会中晁盖的计。

宋朝冷饮也能让人拉肚子

当然，宋朝的冷饮同样也能让人拉肚子。前面说过，当时没有人造冰，做冷饮时用的冰块都是天然冰，天然冰是从江河湖海里凿出来的，含有很多杂质，用来降温毫无问题，直接饮用就有点儿不健康了。

《宋史》第三百八十五卷记载了南宋皇帝[注: 南宋疆域 公元１１２７年，金国从开封撤军，立张邦昌为伪楚皇帝。张邦昌在万般无奈之下以孟太后之名，下诏立赵构为帝。靖康二年（１１２７）五月，赵构正式即位，是为宋高宗。]宋孝宗跟礼部侍郎施师点的一段对话，宋孝宗说：“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”意思是我吃冷饮吃得太多，搞得前几天拉肚子，幸亏现在不拉了。施师点说：“您是国家最高领导人，一举一动都关系到江山社稷和百姓生活，千万不能再凭自己喜好乱吃东西了。”宋孝宗“深然之”，对他的话深表赞同。

宋朝人已经注意到了吃冷饮的危害。南宋有个叫陈直的人，写了一部《寿亲养老新书》，该书劝诫人们少吃冷饮：“承暑冒热，腹内火烧，遍身汗流，心中焦渴，忽遇冰雪冷浆，尽力而饮，承凉而睡，久而停滞，秋来不疟则痢。”夏天炎热，光想吃点儿凉东西，碰上冷饮使劲吃，吃完趁凉快就睡觉，时间一长，病根儿

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