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川西坝坝宴介绍

时间：2007-3-8 11:00:22 来源：不详


	着坝坝宴的一番“练嘴”，许多成都妹妹都敢接招了。“九大碗”、肥大块又咋个？且看众多年轻女子风卷残云，狼吞虎咽，吃得一点都不打让手。据成都烹饪高等专科学校副教授、美食学者刘学治介绍，“九大碗”也不就是能吃就行，还有若干不成文的规矩。首先是桌上的讲究。通常情况下，老人、小孩、宾客入席时坐上八位，意为尊老爱幼、诚心待客。席间，每当上菜时老人或客人不动筷子，其他人先动筷子会被认为不懂礼貌或是不懂规矩。因此上菜后，大家都相互谦让，嘴里不停地喊道：“整喔！”“莽势起整喔！”但其实是不能随便“整”的，“整”不好就坏了规矩。另外在上菜时也大有讲究，须先上凉菜，然后是炒菜、蒸菜，最后才是烧菜，一切得依顺序而来。一次，成都青羊区某乡搞“坝坝宴”，一年轻小伙子屁颠颠地跑去“帮干忙”，不按程序乱上菜，众人嘲笑他“简直懂不起，在这里添乱”。他笑道：懂不起又咋个嘛？最后还不是要拈来吃。瞧他不虚心接受意见，大家伙使了个眼色，上来就把他按到，让他先拈来吃———几坨又肥又厚的“油大块”被硬塞在嘴中，让不按程序办事的他有“肉”说不出！活跃搞笑的场面，让许多人还没开吃就已笑饱了。上一页 [1] [2]

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