尽管如此，在这里，我还是要说说当时寿宴中的花雕陈酿、拳鸡寿面和生日寿桃三样美食。

绍兴花雕酒是一坛珍藏了40余年的老陈酿。那天我和陶幼奇把酒从毛主席住地抬到颐年堂时感觉很平常，没有什么特别之处，可当我们去掉外层的封泥大盖、揭开内封坛盘后，一股浓郁芳醇的酒香扑鼻而来，瞬间飘散在屋子里，醉人心脾。事先我们并不知道是毛主席特地为来宾准备了这一坛老酒，所以没有专用的酒勺、酒壶可用。情急之下，我们只好把酒倒进一个盛食品的搪瓷盆里，那花雕成色极佳，已不是原本的黄色，变得如同葡萄酒一般紫红，像玛瑙一样艳丽好看，它在经过长期的储酿后，已是黏稠厚重、微甜醇香，成了一坛罕有的陈酿。我用一个400毫升的量杯当做酒壶上桌斟酒时，大家觉得很新鲜，都以为是饮料。我灵机一动，赶紧介绍说:“这是已经储藏了40多年的浙江绍兴花雕酒，请首长们品尝。”此时，席间两位老先生兴致勃勃地谈论起来,一位问:“今年是1963年，如果是40多年前的话，往前推算，会不会是1921年酿造的？”另一位答:“如果真是1921年7月中国共产党诞生时酿造的就太有纪念意义了。”话音刚落，那位问话的老先生便举起酒杯说:“权当如此了，来，我们大家为喜上加喜干杯！”毛主席笑了笑，与众位客人把酒言欢。

“拳鸡寿面”是厨师起的名字，拳鸡就是乳毛退净新毛刚长齐的笋鸡，经过粗加工后，样子如同成人拳头一般。它的制作要求是:整鸡制作，去脚爪，膛下开小口，净内脏，略加腌制，急过热油，控干血水，将调好味儿的手擀面填入肚内，排列盆中呈头低尾高状，不加汤水，盖盖儿上屉，水烧开后，旺火蒸三四十分钟即可。上桌时为了增加美感，用青花瓷盘，把鸡摆正，一人一只，不加饰食。此菜肴有两处彩头:一是形状，拳鸡的形状虽经高温蒸透，因由面条支撑，所以原样未变。一只只肚藏寿面的笋鸡小巧玲珑，亮如白玉，分外喜气。二是口味，拳鸡的口味则在于鸡、面、料三物各有其香、其味，将它们掺和调匀放在小小的鸡肚内，经过旺火干蒸，相互融合渗透，具有味美 、嫩滑、鲜香的特点，是一道名副其实的生日佳肴。客人们赏鲜品味的同时，无不感受到毛主席生日的别致用心:不奢侈、不铺张，简易而非单调，精致而非奢繁，一切恰到好处，显示出了高雅的饮食文化内涵。

饮完酒，吃完面，生日寿桃上桌了。这寿桃是由中南海颇具名气的特级厨师田树宾亲手制作的。为了让大家爱看、爱吃，他不辞辛苦地翻阅桃画作品，潜心观察，反复思考，克服难题，终于烤制出了一个鲜亮、逼真的七斤大寿桃。近看其色泽精细，搭配明快，桃体白里带鹅黄，黄中透嫩粉，三色相济相融缓慢而匀称地向桃尖渗去，及至顶端点上嫣红，简直就像刚从树上摘下来的

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