唐朝人过新年是非常讲究的。当时，在除夕前，人们都要尽量往家赶，以求与亲人团聚。除夕之夜，全家团聚在一起吃年夜饭，喝花椒酒，以驱寒祛湿。喝花椒酒就是把花椒放在盘中，饮酒时撮一点放入杯中。吃过团圆饭，全家人围坐火盆到天明，称为“守岁”。杜甫诗中说：“守岁阿戎家，椒盘已颂花。”董思恭写诗道：“对此欢终宴，倾壶待曙光。”储光羲诗中说：“阖门守初夜，燎火到清晨。”写的就是当时吃团圆饭和守岁的情景。

    唐朝的除夕还有一种驱除瘟疫的迷信仪式，称为“傩”或“大傩”。这是从远古传下来的活动。《论语》中有“乡人傩”的记载。唐朝人在除夕要选出男童，戴上狰狞的面具，穿上红黑颜色的衣裤，击鼓并舞蹈，说是可以驱鬼。傩的领舞者称为“方相氏”，有伴舞者以及执事12人。

    唐朝时的新年还没有贴春联的习俗，当时只是用桃木板写上神荼、郁垒两个名字，挂在门首，称为“仙木”或“桃符”。传说神荼、郁垒是兄弟俩，他们“性能执鬼”，居住在桃树下。五代时，后蜀的孟昶在桃符上题词“新年纳余庆，嘉节号长春”，据说这是第一副春联。以后，“桃符”就成为了春联的别名。

    唐朝人过新年要吃“五辛盘”，又叫“春盘”，是由五种有辛辣气味的蔬菜拼成的，说是吃这种东西可以发散人的五脏中的陈腐之气。白居易说：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧”，唐朝人过新年还准备有胶牙饧、柏叶酒、屠苏酒等传统的食品和饮料，当时的风俗是长者后饮，最后饮者称“蓝尾”。

    大年初一过后，唐朝人开始走访亲友，互相邀宴，称为“传座”。李郢说：“锵锵华驷客，门馆贺新正”，写的就是走亲访友的热闹景象。