回族的饮食禁忌源于伊斯兰教教法的规定。回族不吃猪肉从宗教上来讲是很清楚的，因为它是《古兰经》明文禁食的“不洁”之物。因此，做为一名回族穆斯林，理当无条件地遵守教规，至于禁食的原因，其中深奥的哲理，已有很多科学家们进行了研究，所有的结论都进一步证明了穆斯林饮食戒律的科学性。
　　伊斯兰教有关食品方面的律例是显而易见的。它不外乎两个方面即：卫生和卫性；所谓卫生是指外在的身体而言；所谓卫性是指内在的性情而言。因此，在伊斯兰看来：凡是有害于人的身心健康的均是非法。 猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨方面无不以猪谕之。 猪喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
　　关于猪肉对人的健康危害，古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解。明代医学家李时珍人称医圣。他曾在其名著《本草纲目》写道：“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性”。
　　在此可能会有一些人吹毛求疵地说：“消过毒的猪肉穆斯林也未必会吃？”是的！

即使消了毒穆斯林也不会食用。因为穆斯林首先是奉主命而禁食猪肉的，而后才从卫生和卫性的角度去考虑这一问题。尽管如此，人们也应该明白这样一个道理：伊斯兰教是天启的宗教，是关心每个人的身心健康的，《古兰经》是针对全人类的，人们无论如何也不能指导世界上每个地方的猪都加以消毒！即便能消除其体内的病毒，也无法消除其肮脏的本性。
　　伊斯兰教在饮食方面虽有多种禁忌，但为什么中国穆斯林对猪和猪肉特别忌讳和敏感呢？这是因为在旧社会，反动统治阶级故意利用少数民族的一些禁忌作文章制造民族矛盾，以便于分而治之。个别反动文人就编造了一些带侮辱性的故事，侮辱少数民族，极大地伤害了穆斯林的民族感情。在这一特定历史条件下，我国穆斯林对猪的问题尤为敏感，对猪的厌恶较世界上其他信仰伊斯兰教的民族为强烈。伊斯兰教的每条教规，无论是在过去，还是现在，都是合乎人性的，也不会受到任何冲击，科学愈发达，反而更能进一步证实这些戒律的合理性与正确性。
　　不吃猪肉的主要原因是服从真主的命令。
　　在古兰经第六章一四五节中提到“血、猪肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食。”“你们可以吃真

主所赐给你们的佳美的食品，当感谢真主，如果你们只敬拜真主，那么他只禁止你们吃自死物、流血、猪肉，以及诵真主以外的名义宰的……你们不要信口胡诌说∶这是合法的，那是非法的，以假借真主之名而造谎，造谎者决不能成功。”（古兰经16章116节）“有正信的人们啊！你们可以吃我赐你们的佳美的食品，当感谢真主，如果你们只敬拜真主，那么，真主只禁止你们吃自死物，流血、猪肉，以及不念真主之名所宰杀的……。”（古兰经2章172——173节）
　　以上几段古兰经的章节中，已明确的昭训了我们，猪肉是禁食的。
　　人类厌猪、禁猪的历史可追述到五千年前的文明古国埃及。在一幅古代壁画上，可看到凡是作恶之人的灵魂全送给猪吃。距今有三千年的犹太教经典被基督教视为《圣经》的《旧约》利未篇十一章七至八节说：“……猪因为蹄分两瓣却不反刍，就与你们不洁净，这些兽的肉你们不可吃，死的你们不可摸，都与你们不洁净。”所以犹太人不吃猪肉，信奉《旧约》的基督教徒也不吃猪肉，如基督教中的“安

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