日前，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”的蔡澜，带着他的《蔡澜作品自选集》，踏雪而至北京[注: 北京有着三千余年的建城史和八百五十余年的建都史，最初见于记载的名字为“蓟”。民国时期，称北平。新中国成立后，是中华人民共和国的首都，]王府井书店。一件周润发范儿的大披风、粉红色的衬衣、绿色花纹的领带，72岁的蔡澜不减风流才子本色。

蔡澜历经30年的文字生涯，至今出版过200多本书，却是首次出版自选集。因为“文章是好是坏，自己清楚”，于是他重新审视过去的文字，略觉不佳便狠心删掉，剩下来的就收录书中。计划共出七辑28册，这次推出的第一辑4册，每册都有一个才子气浓郁的书名。《花笑春风》，用传统笔记的笔触写市井凡人、绝世异人；《烹宰为乐》，走遍天下、吃遍天下，写尽人间烟火之妙；《青楼梦好》，以玩家姿态写商业、艺术与生活；《霜鬓何妨》，收录回忆童年往事和怀念师长的文章，以及周游各国的游记。

倪匡说蔡澜是作家、电影制片家、美食家、旅行家、书法家、画家、篆刻家、鉴赏家、主持人、好朋友……身份之多难以详述；金庸称他为“真正潇洒的人”，人情通达而善于为人着想，对于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，“更可说是第一流的通达”。WWW.LSqN.cN但普通人知道蔡澜，大概都是因为一个“吃”字。

有个厨师观众提问，对中国传统菜什么看法？“传统菜如同绘画中的素描，它是基础。基础打得稳，才能创造更好。基础从传统中来，比如爸爸妈妈的菜、家乡菜。其实做任何事情都一样，画画、写作、烹饪。不要忘记基础，不要忘记根本。”蔡澜难得认真。

其实本职是做电影，为什么又成为美食家？蔡澜说：“写食评的原因始于一次老父来港，饮茶找不到座位，又遭侍者的无礼。发奋图强，专写有关食物的文章，渐与饮食界搭上关系。”就这样，一代美食家冉冉升起。

之前热播的撩动无数吃货心弦的纪录片《舌尖上的中国》，蔡澜任总顾问。导演陈晓卿也到了读者见面会现场，他说：“《舌尖》中关于中国美食境界的内容，比如美食与故乡、亲情、人生的酸甜苦辣，很多都是我读了蔡先生的书、和他有了多次交往之后得到的感悟。他的书里能看到人生的豁达，这是我最敬佩他的地方。”陈晓卿透露，《舌尖2》已经启动，蔡澜还是总顾问。

蔡澜祖籍广东潮州，出生于新加坡，留学日本，还在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那[注: 巴塞罗纳-巴塞罗那是西班牙加泰罗尼亚自治区首府，位于西班牙东北部的地中海岸，总面积100.4平方公里，人口159万人（2005年），是西班牙第2大城市、最大的工业中心。]、曼谷等地居住过。他认为，

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