扁肉燕 央视《海峡西岸行》图片

    异地的朋友问我说：“你们福州[注: 福州市-福州简称榕城，是福建省省会城市，全省的政治、经济、科技、教育和文化中心。wwW.lSqn.cN地处福建东部沿海，闽江下游，东濒东海，与台湾隔海相望。]扁肉燕究竟是什么东东？为啥扁肉后面加个燕？”在这之前，我也从来没去揣摩过。从外公外婆起就这么一直“燕”到今天的嘛。
    
    后来“摆渡”了一下：明嘉靖年间，福建浦城有一个告老还乡的御使大人[注: 大人是旧时称地位高的官长。-daren]不知是吃多了山珍海味，还是远离官场感到郁闷，一时纳差，不思饮食。随身厨师一时性起，(不排除被御使大人骂烦了)用木棒把猪后腿肉砸成肉泥(也不排除往猪身上出气)，看看身边又有佃户新送来的地瓜粉，就又随手抓了几把掺进肉泥中，搅和搅和杠成薄片幷切成方块，包上肉糜滚汤煮沸。一碗醇香、滑润的扁肉燕下肚，御使大人顿感神清气爽，连声问：“此点心味如燕窝叫何名字？叫何名字给老夫快快说来。”(瞧！退休了还放不下当年在公堂时的模样)厨师想起扁肉在沸水中展开半透明的燕尾上下翻腾的景象，便信口胡诌“那……那是扁肉燕”(更不排除歪打正着后的自鸣得意)，这扁肉从

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