蓝莓——一个营养价值极高的水果，随着研究的进展蓝莓的价值逐渐被认识，市场的一些衍生品也逐渐被开发出来，但随着市场的发展，一些问题也暴漏出来。        蓝莓营养价值的介绍：        蓝莓（Blueberry）是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，在不同的产地分别被称为蓝靛、山桑子等，生长于我国大兴安岭以北原始森林之中的蓝莓被称为“嘟柿”，蓝莓能抵御零下 50 ℃的严寒，根部常年生长在冻土中，其果实营养成分丰富。野生蓝莓营养价值极高，是罕见的珍稀野果。    根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。 蓝莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黃酮 (Bioflavonoids ) 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷（花青素），主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。越桔汁可以用来提取越桔红色素，广泛用于食品着色及宇航员、中小学生做防止视力降低和退化的保健品。 据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识。 日本关西著名药厂“药王制药株式会社”生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的健康食品“药王蓝莓宝”；法国利用蓝莓提取物85%、VC 10%、β胡罗卜素5%制成治疗糖尿病视网膜病变药“递法明”等，在全球都取得不错的销售业绩。我国多家生物技术企业及大医院从国外进口蓝莓或利用兴安岭珍稀野生蓝莓提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物。 联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为 “ 黄金浆果 ” 。 美国最有影响的健康杂志《 Prevention 》称其为 “神奇果” 。 蓝莓被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。              蓝莓衍生产品市场开发的现状及分析： 一、     蓝莓保健价值的广泛肯定，市场衍生品的开发目前还处于启蒙阶段，以蓝莓为原料的产品主要有饮料和眼保健品等。 二、     国内蓝莓产品多以野生蓝莓为原料在一定程度上限制了产业化的发展，蓝莓作为一种小果种，种植化的进程在一定程度上决定了其产业化的进程，否则缺乏了可持续发展的空间。 三、     蓝莓衍生品的开发，现阶段主要以一些资源型企业自行开发，由于受资金、经验和市场资源的限制，产品的质量良莠不齐，市场的发展更是捉襟见肘，在一定程度上阻碍了市场良性发展。 四、     市场操作的不成熟使刚刚导入市场的蓝莓饮料陷入了价格战的怪圈，使价格远远的偏离了价值，使蓝莓果汁等同于大果种果汁，甚至于被严重贬值。 五、     价值开发的不足和顾客教育缺失是蓝莓衍生品发展动力不足的根源，顾客认知的不足就不会产生购买行为。 六、     细化到产品就是产品的功能定位模糊、雷同，缺乏足够的指向性，没有明确的功能定位和定位趋同，使受众的定向选择性减弱，而作为小果种的蓝莓的特点就不能发挥出来。 七、     需要突破顾客对传统饮料的价格与价值的性价比认识，这也是将来一段时间以来限制蓝莓衍生品在价值体现的瓶颈；    欢迎广大有识之士共同探讨！