到了清代时，油糕因其有“寿意”入满汉全席。我省侯马地区有一道油炸糕叫太后泡泡糕，深得慈禧[注: 孝钦显皇后（1835年11月29日－1908年11月15日)，叶赫那拉氏，名杏贞，满洲镶蓝旗人，后抬入镶黄旗。生于道光十五年十月初十日。]欢心。用人参、党参、黄芪等泡水和面，用玫瑰、青梅、樱桃、核桃仁、白糖等调馅，当包好的油糕入锅之后，便会膨胀开花，故而被称为“泡泡糕”。当年慈禧西逃时，随驾备膳的御厨许德盛半路生病，无法与大队人马继续西行，便留在了山西侯马地区，病好了之后就做起了饮食买卖，后年老体衰时，便在当地找了一忠厚老实之人，将这门手艺传了出去，如今成了侯马地方名吃。

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