核心提示：康熙皇帝不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝，而且在生活方面也是较为俭朴的君王。据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。

本文摘自《食品与健康》2005年第06期 作者：肖旭芳 原题为： 康熙皇帝的美食轶事

康熙与“宫门献鱼”

“宫门献鱼”为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫大典中必备的菜肴之一。它选用整条鱼洗净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，经分别烹制后，头尾放盘的两侧，白色鱼片码头尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼。

相传康熙皇帝南下访察民情，一天来到云南“宫门岭”，地势十分险要，岭下有个天然大山洞，洞宽丈许，形如宫门，宏伟非凡。东边是一片山坡草地，西边有一池塘。这天中午，康熙来到池边一家小酒店，点了“一条鱼，一壶酒”，食后感觉味美，问道：“店家，此菜何名？”答曰：“腹花鱼。”原来此鱼生长于池塘，专食鲜花嫩草，鱼腹上长有金黄色花纹，故得此名。康熙一时兴起，便挥笔给店家写了“宫门献鱼”四个大字，落款为“玄烨”。不久，江浙总督路过这里，见店门上挂着“宫门献鱼”署名“玄烨”的牌匾，大吃一惊，了解原委，果真是当今天子所赐。消息传开后，凡路过此处的游客，都要进店尝尝皇上御笔亲题的“宫门献鱼”这道名菜。

那么清宫名菜“宫门献鱼”是如何传入民间的呢？据说1912年清王朝[注: 参见条目：　清朝 　 清，中国历史上最后一个封建王朝，由满族统治者建立。明万历四十四年（1616），努尔哈赤（即清太祖努尔哈赤）称汗，]覆灭，宫延御厨们也各奔东西，有的流落到其他城市，为了谋求生计，便开设专门经营宫廷菜点的酒楼食店。于是，这一古老技艺的宫廷菜，得以流传民间。但正宗的“宫门献鱼”，还得到云南天然大山洞才能吃到。

康熙与八宝豆腐羹

康熙皇帝不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝，而且在生活方面也是较为俭朴的君王。

据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹[注: 曹雪芹（1724—1764年2月1日），名霑，字梦阮，号雪芹、芹圃、芹溪。祖籍河北省丰润县。清初，入满洲正白旗籍。中国清代著名作家，长篇名著《红楼梦》的作者。]的祖父。为了接驾，曹寅用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫[注: 东宫 　　清帝举行庆赉燕飨大典之所，乾隆时

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