核心提示：陕西省考古研究院日前在位于临潼区湾李村的战国晚期墓葬中，发现了盆满钵溢的肉制品，有关专家通过红外分析和蛋白质组学方法，鉴定为黄牛的肉。

图为碳化肉制品。　陕西考古研究院 摄

本文摘自：中新网，作者：冽玮，原题：西安临潼战国墓发现迄今中国最早的肉制品

中新网西安9月28日电  28日从陕西文物部门获悉，陕西省考古研究院日前在位于临潼区湾李村的战国晚期墓葬中，发现了盆满钵溢的肉制品，有关专家通过红外分析和蛋白质组学方法，鉴定为黄牛的肉。因铜敦封闭严实，肉制品虽已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性，这应该是中国目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。

据了解，陕西省考古研究院先后两次在陕西临潼区湾李村共发掘墓葬312座，其中秦汉[注: 秦汉祖籍浙江绍兴，父亲是抗日名将孙元良。1973演出宋存寿导演的《母亲三十岁》及《窗外》，此后星运大开，成为文艺片的首席小生。]墓葬共计282座，其余为唐墓和明清墓葬。该墓葬为竖穴土坑墓，该墓被严重盗扰。根据墓葬形制和出土器物分析该墓应为战国晚期。

据介绍，木椁内东北角的2件随葬铜器虽离东南角的盗洞近在咫尺，幸免于盗墓贼之手，一件为铜敦，另一件为铜壶。铜敦由于锈蚀严重无法揭开且非常重，揭开后，除了一股刺鼻的硫酸味之外，满满的一块一块的碳化物令人震惊。中科院研究生院人文学院科技史与科技考古系杨益民博士[注: 博士是教育机构授予的最高一级学位。如某科系哲学博士（PhD），理学博士（DSc/ScD），文学博士（DLitt），教育博士（EdD）。]通过红外分析和蛋白质组学方法鉴定为黄牛的肉，这和墓葬中所出土的大量黄牛骨骼相一致。因铜敦封闭严实，肉制品虽然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉丝，保留的腱膜还有弹性，这应该是我国目前出土的最早的肉制品。

在282座秦汉墓中，67座墓葬陪葬有带骨的动物肉制品，占全部墓葬(312座)的比例较高，占20%。在随葬方式上有两种，一种是直接放置在墓室里，另一种是放置在陪葬的陶器中。值得注意的是有一个陶鼎中发现一只完整的鳮骨骼。史料记载，在正式场合鼎里的肉块相当大，陶鼎中放入鳮是通过随葬品反映墓主生前的豪奢生活能使营葬者得到更大的满足。

有关专家称，铜敦中两千多年前的肉制品能保留至今，除了和铜敦本身密封严实有关外[注: （一)秦、汉、唐定都陕西的王朝，称函谷关或潼关以东地区为“关外”。 （二） 明清称今辽宁、吉林、黑龙江三省为“关外”，因位于山海关以外而得名。]，与肉质品本身经过处理(风干或腊肉)和墓葬形制竖穴土坑墓都有关。

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