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唐宋时期饮食中的药苗（二） |
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时间：2007-3-8 12:18:15 来源：不详
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决明又叫草决明，属豆科植物，种子供药用，花叶可以用作蔬食。《证类本划》卷七引《药性论》云：“决明，利五脏，常可作菜食之。”宋朝人最喜欢烹食决明，将其视为药苗中的极品，所以，在宋的人园圃中，决明的播种量非常多。《本草衍义》卷八记载说：“决明子，苗高四、五尺，春亦为蔬。……今湖南、北人家园圃所种甚多，或在村野成段种。”在宋人的诗作里，有许多有关种食决明的吟述，如苏辙《种药苗二首》之一即为《种决明》，其诗云：“肉食不足，藜蒸藿羹。多求异蔬，以佐晨烹。秋种罂粟，春种决明。决明明目，功见本草。食其花叶，亦去热恼。有能益人，矧可以饱。”黄庭坚《种决明》诗云：“后皇富嘉种，决明注方术。耘锄一席地，时至观茂密。缥叶资羹，缃化马蹄实。霜丛风雨余，簸簸扬功毕。”决明子有明目的功能，人们食其苗叶，仍认为会补益眼睛。如陈文蔚《赋决明》诗云：“每荐盘飧自觉清，尝于雨后撷其英。未言服饵收奇效，翠叶黄花眼早明。”决明作为一种佳蔬，还挤身于宋代的酒楼食店，被厨家烹制成精美菜肴，如《东京梦华录》卷二记载酒楼菜谱中便有决明兜子、决明汤齑两道食馔。
当然，唐宋时期的药苗品种还有很多，如牛蒡、假苏、车前草、薄荷等，都有人为之食用。唐人李欣《题神力师院》诗所云：“阶庭药草遍，饭食天花香”，即反映食遍各种药苗。宋之问《答李舍人适》诗中所说：“药苗乃万族”，更是夸耀当时可食药苗品种的众多。可以说，唐宋时期，人们曾想方设法扩展自己蔬食的领域，并有意培育可食物种。这样，人们在日常饮食中就有了更多的选择余地。参考:食文化 上一页 [1] [2] |
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