；将姜、蒜、葱剁成豆子大；拌饭，再用莴苣叶子包裹而食。宫室自造甜酱豆豉。饮白酒，吃冰水酪。宫中还取新麦穗煮熟，剥掉芒壳，磨成细条进食，美味可口，称为稔转。进食稔转是品尝一年五谷新味的开始。



明宫廷弹唱五月初一至十三日，宫眷内臣穿一种特殊的衣服:五毒艾虎补子蟒衣。各种毒气上升，染侵肌体，各宫各室大门两旁安菖蒲，放艾盆。大门上悬挂吊屏，上面画天师、仙子、仙女执剑，降伏五毒。初五日，喝朱砂、雄黄、菖蒲酒，吃粽子，吃加蒜过水的温淘面。夏至伏日时，戴蓖麻子叶，吃长命菜，就是马齿菜，即马齿苋。六月份宫中吃过水面，尤其是初伏、中伏、末伏日必吃这种面。藕长出新芽，新藕秧采进宫中，吃法很多，称银苗菜。初伏日宫中讲究造麹，是用白面加绿豆黄加料和成晾晒。立秋这天，宫人喜欢头载桃叶，吃莲蓬，吃藕。明穆宗喜欢在这段日子喝鲜莲子汤，还喜欢用鲜西瓜种加些盐焙吃，很是香脆可口。



七月初七是宫中十分看重的七夕节，宫眷内臣们纷纷穿鹊桥补子，祈望自己有好运。宫中搭设乞巧山子，兵仗局供给乞巧针。十五日是中国传统的中元节，甜食房要进供佛

波罗蜜。这个月鲥鱼肥美，宫中吃鲥鱼羹，搭台相聚，观赏荷花。



八月份宫院海棠、玉簪花盛开。从八月初一日这天起，宫中就有人买食月饼。宫人们纷纷用月饼、藕、西瓜互相馈赠。



十五日，各宫各院都备有月饼瓜果，相聚在院中，静候皓月升空，焚香祭拜，然后大吃月饼瓜果。有些宫院作赏月竞夜之欢，到天明时方才歇息。各宫院有许多剩余的月饼，整齐地收起来，放在干燥凉爽的地方，到岁暮时才拿出来，合家合院分食，称为团圆饼。



宫室造新酒。螃蟹正肥，宫眷内臣们喜吃螃蟹。他们先将螃蟹洗干净，用蒲包好蒸熟，三五成群，围坐共食，欢喜笑乐。揭开螃蟹脐盖，细细用长指甲挑食蟹肉，蘸些醋、蒜佐酒，个个美滋滋的。如果剔蟹胸骨，八路完整，样子像蝴蝶，便是吃蟹高手，受人尊敬。吃完螃蟹，通常要喝苏叶汤，用苏叶洗手。



这个时候，宫院中悬挂着红白软子大石榴，宫人们把这些石榴剪下来，或吃或藏。这时又有甘甜可口的大玛瑙葡萄，也剪下枝子品尝。聪明的宫人还在磁缸内先放一些

水，把葡萄枝悬挂着封好，可留到次年正月时吃，依旧鲜甜可口。



九月菊花盛开。从九月初一日起，宫中吃花糕。宫眷内臣从初四日开始换穿罗重阳景菊花补子蟒衣。九日是重阳节，皇帝驾幸万岁山或兔儿山、旋磨台登高。宫中讲求吃迎霜麻辣兔，喝菊花酒。这个月，宫人们忙着糟瓜茄，糊房窗，制各种菜蔬，抖晒皮衣，做衣御寒。



十月初一日宫室颁历书。初四日，宫眷内臣换穿纱丝。宫中吃羊肉，吃爆炒羊肚，吃麻辣兔，吃虎眼等细糖。喜吃的美食还有牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕、鲍螺。夜晚渐长，内臣们开始烧地炕。



宫人们饱食终日，无所事事，便三五成群，喝酒下棋。内臣们这时最好吃牛、驴生殖器，母的称挽口，公的称挽手。羊白腰也是内臣们珍尚的美食，就是外肾卵。还有白公马卵，尤其令内臣们争食乐道，称为龙卵。



十一月宫人开始戴耳帽。冬至节时，宫眷内臣都穿阳生补子蟒衣，室内悬挂绵羊太子画。这个月好吃糟腌猪蹄、糟腌猪尾、鹅肫掌。取阳生含义，宫中喜吃炙羊肉、羊肉包、

扁食馄饨。冬笋上市，不惜重金购食。宫中讲究每天清晨吃煅汤，吃生焰肉，喝浑酒，借此御寒。



十二月初一日开始，家家买腌猪肉。宫中吃灌肠，吃油渣卤煮猪头，吃烩羊头、爆灼羊肚、牒铁脚小雀加鸡子、清蒸牛乳白、酒糟蚶、糟蟹、煤银鱼、醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。皇帝欣赏腊八杂果粥米。



初八日，吃腊八粥，先期几天，将红枣槌破泡汤，至初八这天

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