兵。后人由此为馒头。”


史上，诸葛亮、孟获都确有其人，诸葛亮家喻户晓，无需多言。孟获系蜀汉时建宁（今云南曲靖）人。彝族首领。刘备[注: 刘备(161～223年)，字玄德，涿郡(今河北)人，东汉远支皇族，三国时蜀汉的建立者，公元221年3月15日，称蜀汉皇帝，公元221—223年在位。]死后，孟获曾和建宁豪强雍闿起兵反蜀，数为诸葛亮所败，曾被七擒七纵，后仕蜀，为御史中丞[注: 官名。秦始置。汉朝为御史大夫的次官，或称御史中执法，秩千石。-yushizhongcheng]。


综上所述，馒头起源于野蛮时代的人头祭，为诸葛亮所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。


晋以后，馒头曾一度又被称之为“饼”。据《名义考》，凡以面揉水为剂，中间有馅者，都称为“饼”。“以面蒸而食者曰‘蒸饼’又曰‘笼饼’，即今馒头”。
南宋盛行猪肉馒头 仁宗馒头包珠宝


唐之后，馒头的个头开始缩水，不再是巨无霸形象，渐渐变得娇小起来。称谓众多，比如“玉柱”、“灌浆”等。


但馒头的人头形状是在走入民间成为食用点心后，才有了改变的，元代时，已有了类似后世开花馒头的“煎花馒头”。忽思慧《饮膳正要》记载：“煎花馒头：羊肉、羊脂

、羊尾子、葱、陈皮各切细”，“依次入料盐酱拌陷包馒头，用胭脂染花”。由此可知，馒头形状不仅不再是单一的人头形，最初的馒头还是包陷的，曾经历[注: 指亲身见过、做过或遭受过的事。 片名 《经历》The Experience/Tajrobeh (1973) 伊朗电影，35毫米，黑白，60分钟。]了一个由包陷到实心的演变过程。


因此，唐宋之后的馒头因包有馅，又被称作“包子”。宋人王栐《燕翼诒谋录》记有：“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名。”南宋最为盛行的是猪肉馒头。不过据说仁宗（见上图）所赐馒头包的不是猪肉馅，而是珠宝。


后来，馒头的种类越来越多，《居家必用事类全集》中记有多种馒头，并附用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅，寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔下虫〕（熟馅，春前供）。荷花馒头（熟馅，夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印）。”明李诩的《戒庵老人漫笔》中记：“祭功臣[注: gōngchén 【one who has rendered outstanding service】 旧指君主的有大功的臣子,现指对国家和人民作出重大贡献的人 治淮gongchen]庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部[注: 中国封建时代中央官署六部之一。掌管营造工程事项。汉代有民曹。西晋以后置田曹掌

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