年买得山东[注: 山东省-山东省简称鲁。在中国东部沿海、黄河下游、京杭大运河的中北段，省会济南。西部连接内陆，从北向南分别与河北、河南、安徽、江苏四省接壤；中部高突，]画报出版社出版的《野菜博录》，每于仲春把玩，对田间山坡间的野菜最是喜欢。北京仲春时节，入山踏青，有野菜数种，因略识其出处、采撷与制作之法，不敢独专，公诸同好。
地米菜：又名地菜，荠菜。北京人[注: 京人又称北京猿人、中国猿人，正式名称为“中国猿人北京种”，现在在科学上常称之为“中国直立人”或“北京直立人”，拉丁文学名为Homo erectus pekinensis。]俗称荠菜。初生搨地，叶片多锯齿，开白色碎花，在北京周边田野都能见到，而京西十八潭果园最多。地米菜的叶、花、根都可食用，可以焯熟后切碎做馅。
木栾芽：北京乡间又称木兰芽。树高可达8丈，仲春时节北京西山可以找到，一般生长在大山避阴面，其初生嫩芽淡红色，极惹人爱。采回用开水浸泡，使其变为淡黄色，然后置于清水中连泡三日，苦味尽去，香味始来。以麻油、食盐调制，稍加辣油，堪称至味。
水芹：北京人称[注: 简介某些语言中动词和名词或代词相应的语法范畴. 详细信息代词所指的是说话的人叫第一人称，如“我、我们”；所指的听话的人叫做第二人称，]作野芹菜。生于水渠湖边，北京往西拒马河滩盛产。其形状与家芹相似，有强烈的中药香味。水芹叶、茎皆可食，最好的做法是与瘦肉丝、豆腐干同炒。
野韭菜：简称野韭。北京西山戒台寺一带田间山坡较多，其形状如发丝而粗，菜叶和根块都可以食用，与鸡蛋同炒，其香妙不可言。
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