蓬莱一带乡间，从上世纪80年代中期开始，过年的饺子指的是“两顿饺子”，即第一顿饺子除夕夜里吃，第二顿饺子大年初一早晨吃，只有吃了这两顿饺子，一家人才算高高兴兴、圆圆满满地过了年，因此除夕夜里的饺子包含的是“辞旧岁”，而大年初一早晨的饺子则蕴蓄着全家老少“迎新春”的美好愿望。

大年三十晌午饭后，家家户户菜板响，这是每个村庄最具喜庆祥和色彩的韵律，女人们个个忙碌，择菜、剁肉、调面、洗钢镚儿和大红枣、切糖块儿、豆腐和年糕以及剥花生等，这是为“两顿饺子”做准备工作。一切就绪后，女人们便围着案板开始欢欢喜喜地包饺子，按照顺序，先包除夕夜的饺子，再包大年初一的饺子。其实，不管是除夕夜还是大年初一的饺子，与平日吃的饺子并无二致，只是肉搁得更多一些，讲究的是“一个肉蛋儿”，咬一口油滋滋、香喷喷，这寓意着日子一年到头“富得流油”。

饺子馅儿一般都是白菜猪肉，也有韭菜、荠菜猪肉馅儿和羊肉白菜馅儿，还有的是韭菜海鲜馅儿，但没有一户人家包牛肉和驴肉馅儿饺子的，因为除夕夜和大年初一的饺子要供奉[注: 供奉 正文　　 见翰林院。 配图 相关连接-gongfeng]列祖列宗，而用牛肉和驴肉馅儿的饺子供奉先[注: 即吕布字奉先，擅长骑射，武力过人，闻名于并州；刺史丁原用布为主簿。董卓入京后，诱使吕布杀死丁原，率其众来投。董卓大见亲侍，令布为骑都尉，随侍左右。]人则被视作“大不敬”——牛和驴是旧时世世辈辈庄稼人赖以生存的“帮手”，而猪和羊生来就是被人食用的，这显然是农耕时代遗留下来的风俗，尽管历经[注: 历经 拼音： 解释： 经历；多次经过：～劫难ㄧ小庙～百余年的风雨剥蚀，已残破不堪。-lijing]岁月风霜雨雪的打磨，但至今依然被乡间百姓所恪守。

除夕夜和大年初一的饺子，根本区别在于馅儿里包的“内容”不同，即除夕夜的饺子是普通饺子，而大年初一的饺子则有一部分要包上钢镚儿、花生、糖块儿、豆腐、栗子、红枣等。过年在饺子馅儿里包东西这一习俗，据说有数百年的历史，这实质是人们对新的一年祈求和渴盼的寄托，说白了就是一种心理愿望。如钢镚儿饺子象征“财源滚滚”，花生饺子象征“健康长寿”，糖块儿饺子象征“甜甜蜜蜜”，豆腐饺子象征“大福大贵”，栗子饺子象征“早生贵子”，红枣饺子象征“日子红火”，年糕饺子象征“步步登高”等。不少人家根据家庭的期望，饺子里包的东西更具时代的鲜明色彩。如有车的人家会在饺子里包上一小片苹果，预示新的一年里“人车平安”；还有的人家甚至会在饺子里包上“港币”、“美元”、“欧元”等，鼓励家里年轻人要“闯世界”、“挣大钱”等。如此一来，大年初一的饺子便有了令人渴求和敬畏的神秘色彩，再加上要“隔夜”吃，因此家家户户都不会忘记在包好的饺子上面覆盖一张或一绺黄纸，再搁上一两枝大年三十早晨日出之前掐来的新鲜桃枝，据说这样可以“辟邪[注: 辟邪即避凶，“辟”即“避”，“邪”即“凶”、

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