2005年，央视制作播出、后来大获好评的纪录片《故宫》，平均收视率达到了0.6%。《舌尖上的中国》第一集播出时，收视率只有区区0.012%，但此后一路飙升，到第四集达至顶峰0.55%，七集下来平均收视率为0.5%，尽管未能超越前者，但这样的成绩在国产纪录片中，也足以让制作者们骄傲那么一下子了。总导演陈晓卿说：“这个片子不完全是美食纪录片，是通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系。是通过吃食的故事来展示普通中国人的人生况味。”这样的出发点和立足点[注: 基本资料 立足点lìzúdiǎn【footing foothold】立脚点作战行动的基地【standpoint;stand】∶立场 立足点不同 相关链接-lizudian]，使这部通过碎片式的剪辑、组合和嫁接而成的片子，不仅讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，讲述了一款美食从制作到产生的精妙过程，而且通过镜头语言，对一位位有名有姓的普通劳作者作了朴素细腻的描述，这里有70多岁的吉林“鱼把头”，有卖黄馍馍的陕北老汉，有陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘……有一个一个生活中被无视的人的平凡而又真实的故事。

    精美的画面、温和的解说，味觉营造出来的脉脉温情，食材背后透射的人文关怀，让这部纪录片在我们这个吃食自古就与故土有着千丝万缕联系的国度，在这个一向信奉“民以食为天”的民族间，一下子焕发出一种独特的魅力感召。当观众们被那“才下舌尖又上心头”的情绪所萦绕，“舌尖”轻易就搅动了中国。

    在一个普遍追求短平快，以山寨和粗制滥造为主的生产生态中，满怀敬意的精耕细作反而更容易获得广大的市场空间。

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