粪以爨焚,鱼膏为油。地产胡麻、绿豆。山羊孳生,数万为群,家以烙毛刺角为记。昼夜不收,各遂生育。工商兴贩,以乐其利。地隶泉州晋江县,至元年间立巡检司,以周岁额办盐课中统钱钞一十锭二十五两,别无科差。”可见当时岛上经济开发已初具规模。
迨至明初,倭乱寇盗迭起,朱元璋下令“尽徙屿民,废巡检,而墟其地。”[5]澎湖渐成海上武装集团出没之地,亦为贫苦农民流寓之所:“后内地苦徭役,往往逃于其中,而同安、漳州之民为最多。”[6]嘉靖四十二年(1563年)俞大猷追击海酋林道乾至澎湖,并“留偏师驻澎瑚,时哨鹿耳门外。”[7]万历二十五年(1597年)鉴于东南倭乱与日人侵扰,防兵重返澎湖,并正式设置游兵,隶福建南路参将澎湖游击,驻厦门以遥领之。翌年增为二游,领兵935名;并规定春讯于清明前10日出,三个月收兵:冬汛则于霜降前10日出,二个月收兵归营。海禁渐弛,百业复兴,崇祯初年岛上己有五、六千人口,“濒海之民,以渔为业,其采捕于澎湖、北港之间者,岁无虑数十百艘。”[8]
明朝指挥唐垣京著《澎湖要览》也从另一个角度追述了历代人士对澎湖的考察和开发:“彭湖,考之《图经》,系琉球山川,在东南大浸中,地界泉、漳、兴、福,其去内地也,埒于琉球。隋开皇中,遣虎贲陈棱师过其地,虏男女数百人而还。洪武五年,以居民叛服不常,遂大出兵,驱其大族,徙置漳泉间。今蚶江诸处,犹有遗民焉。山之所产,惟山猪、老鼠、花蛇、蜈蚣。菜则芥菜,高五六尺。花则茉莉,其英百叶,其香扑鼻。草则藤蔓,可取为烧洗兵舡之用。药则天门冬、山茨菇、蒺藜子、白芥子,其最佳者。山猪之型,无异
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