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　　老北京人[注: 京人又称北京猿人、中国猿人，正式名称为“中国猿人北京种”，现在在科学上常称之为“中国直立人”或“北京直立人”，拉丁文学名为Homo erectus pekinensis。]都曾有过这样的记忆，每年一到初冬，储存白菜就成为北京人生活中既重要又麻烦的事情。地处华北平[注: 北平是北京在历史特殊时期曾经使用的城市名称。北京最早于1368年9月12日称北平，后于1427年作为明朝的都城改名为北京。]原的北京市冬季蔬菜品种少，因此价格低廉、易贮存的大白菜成为当年居民饭桌上的“当家菜”。千家万户齐出动，买菜、晾菜、贮菜，成为一幅繁忙而有致的风俗画。如今随着生产能力的发展和居民生活水平的提高，曾经的“当家菜”已成为“平常菜”，白菜和其他各种蔬菜瓜果一起摆上市场柜台，丰富着老百姓的餐桌。

1958年，京郊生产队把出产的大白菜运往城里。

　　提起过去北京人购买冬贮大白菜的热闹场面，许多年轻人可能是没有记忆的。有人做过有趣的比喻：看见去年年底北京人买车了吗？整夜在验车场排队，那场面就跟过去买大白菜差不多。如今买冬贮大白菜的人确实少了,究其原因还是因为现在市场繁荣，菜品丰富，即使在天寒地冻的日子，人们对蔬菜的选择也大有余地。

　　过去，老北京人所称的“鬼市”，一般指破烂旧货买卖，五更掌灯天亮即散。其实京城菜市，从清初延续到新中国[注: 【1】中文：中华人民共和国 拼音：zhōnɡ huá rén mín ɡònɡ

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