遵义[注: 简介 今遵义市地，战国时期 属邑国，附属于夜郎。 秦统一中国后，推行郡县制，秦始皇二十七年（公无前２２０年）置邑县。 今市地自此直至南北朝时均在邑县境内，先后属犍为郡、柯郡、平夷郡、平蛮郡。]地处川渝黔三省[注: 定义中国隋唐至宋的中央最高政府机构。即中书省、门下省、尚书省。尚书省形成于东汉(时称尚书台)；中书省和门下省形成于三国时，目的在于分割和限制尚书省的权力。]市的交汇之处，地域的特殊性，也造就了其自身美食的多样性。不但沿袭了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更是有众多让遵义人和外地游客魂牵梦萦的美味小吃。上至国家领导人，下到普通百姓，凡是品尝过遵义小吃的人，都会为那一份独特的味道所吸引，久久不能忘怀。

说起遵义小吃，最鼎鼎大名的就要数羊肉粉。羊肉粉起始于什么年代已经无法考证，从我记事开始，它就是我心中最迷恋的那股味道。每次外出，总是心里系着羊肉粉带给我的那股清香。遵义羊肉粉早在清代[注: 清朝-清朝（公元1636年～1912年，一说1616年建立，1644年起为全国性政权），又称大清，简称清，是中国历史上最后一个封建王朝，]中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。无数走出遵义的人，回家的第一件事就是吃羊肉粉！

遵义羊肉粉采用本地新鲜的山羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

遵义的许多大人[注: 大人是旧时称地位高的官长。-daren]小孩都爱吃羊肉粉，有些人像是吃上了瘾，一年四季离不开，每天必须去吃一碗才打得起精神。许多人为了喝到原汤，吃到羊肝、肚、肠、脑、腰等杂碎，要起个大早，天没亮就赶去吃粉。遵义有“冬至吃碗羊肉粉，整个冬天都不冷”的说法，人们养成了冬至吃羊肉的习惯，每年这一天，粉馆里外挤满了人，交钱长队一直排到街上，没有坐处，就端起碗站着吃。

豆花面又是遵义人对美食的另一项贡献，也是遵义独创的小吃。遵义豆花面创制于20世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带

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