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枫叶国的美味--介绍两款加拿大特色菜谱 |
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时间：2007-3-8 11:32:16 来源：不详
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加拿大为太平洋、大西洋相夹，两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库，西海岸的班府有令人销魂的熏鲑鱼和鲑鱼牛排。大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。以下介绍两款典型的加拿大美味。
◆ 枫糖煎三文鱼
三文鱼，无论生食熟食，都早为许多华人移民所熟悉，但是加了加拿大枫糖的煎三文鱼以前却很难吃到。这种粘稠的呈琥珀色的枫糖是每年春天由枫树的树液煮制而成的，清香而不甜腻。加拿大人用它们来做菜、做甜品、抹面包或加进红茶里，把它们的作用发挥到了极致。
这款菜式里，三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。
◆ 煎银鳕鱼饼
这道菜充分利用了加国丰富的水果资源。把煮过的鳕鱼拆皮去骨，做成鱼饼煎香，再拌以切细切碎的提子、蜜瓜等五颜六色的水果粒，当然还要勾几圈枫糖。水果香、木香伴着鱼香，是不是感觉很健康呢？
说起水果，还有一款“烟肉伴蜜瓜”也很有意思，据说这是意大利人带到加拿大的菜肴，切得薄薄的一片烟肉卧在一小块粉黄的蜜瓜上，一定要亲口试试才知道是什么滋味。 |
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