红苕养人
促进巴蜀大发展
江津是重庆最大的客家人聚居地，全市现存祠堂、会馆多达五六十处，这些都是当时湖广填四川大移民的历史见证。西南大学地理研究所所长蓝勇教授说，别小看红苕，正是它留住了客家人等移民，促进了江津以至四川大发展。
江津的自然条件适合红苕生长发育，加之江津官民精心培育，红苕产量不断增多。清光绪版《江津乡土志》记载：“蕃苕除自食外，还向重庆、长寿、涪州等地输出，每岁约计千万斤。”《江津县农产经济调查表》列，1941年，全县红苕种植达26.5万亩，总产1.06亿斤。
蓝勇说，经明末清初战乱，巴蜀境内一度仅余九万余人，以后百余年间，巴蜀人口猛增到776万人。除了湖广填四川大移民因素，人口猛增背后是粮食的同步增产。乾隆时期，虽数次灾荒，全川人口仍高速增长。若不是先后引种蕃薯和玉米，巴蜀哪能续接这么多香火？
专家认为，红苕在江津广泛推广种植，首先是因江津地理环境与江浙、湖广相近，气候适宜，适合红苕生长；其次，江津客家等移民众多，插旗占地为业，广种红苕，解决一家人的饥荒问题，效果明显，全川人特别是移民纷纷效仿引种。
乾隆版《江津县志》有载：“薯芋皮薄色紫，茎叶蔓延生，今川省多种之者，宜于沙地。先是闽人商于西洋来……其物易蕃而不费力，种之以佐五谷，是亦治生之一端也。”由此可见，江津人早对蕃薯了如指掌。乾隆51年（1786），清廷颁布诏令，全国推广种植红苕。
世代祭拜
感恩“红苕菩萨”
解放前，江津城内四处皆有叫曾公祠的亭庙，江津人有不拜菩萨拜曾公的习惯，管他叫“红苕菩萨”，世代祭拜感念其厚恩。
曾公即江津县令曾受一，字正万，号静庵，生于1710年，卒于1786年，广东东安县人。曾公出身农家，聪颖好学，赴京会试，赐授文林郎，后来四川任江津等县知县等，曾升任重庆府知府，署理东川兵备道。
曾公任职江津，平息匪患，劝学劝农，修县志、建城垣等，政绩卓著。乾隆三十年（1765年），江津大旱饥荒，他首创“救命会”，带头捐俸禄赈灾民，激励百姓生产自救。更重要的是，他派人到粤地采购番薯苗，并偕夫人躬身下田教百姓栽植，使红苕扩及全川以至邻省，被百姓称为“红苕菩萨”。随后，曾公还派人到江浙购回桑苗蚕种，力倡栽桑养蚕，劝民储粟备荒。仅几年光景，江津面貌大变。
清乾隆四十三年（1778年），曾公告老还乡，江津县民筹二万银相赠，希望清廉的他回家复购田产。曾公执意不受，江津县民坚持把款汇到他的家乡。曾公启程回家时，上千江津县民相送，远至重庆，泣不忍别。
乾隆五十一年（1786年）三月初八，曾公病逝。曾公博学经史，著述等身，为当时理学名士，《广东通志》把他列入《儒林传》。江津文史家余勇说，江津各界建有清廉祠、德政坊等数座，统称曾公祠，以缅怀其业绩。解放后，曾公祠陆续被毁，今已不可寻。
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“群芳谱”
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●玉米亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，全世界总产量最高的粮食作物，原产于南美洲。玉米最早传到我国的是广西，时间是1531年。康熙三十九年（1700年）
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