猪油炒蔬菜

    满族人养猪有悠久的历史，“其畜宜猪，富人至数百口，食其肉而衣其皮”。逢年过节、祭神祭天等活动以猪作“牺牲”，杀后先用于祭祀，后众人分而食之，名曰“吃福肉”。档案资料记载盛京皇宫原建有十间肉楼，专门用于储备猪肉等肉食品。猪油也受到满族人喜爱，用来炒制各种蔬菜。康熙帝第三次东巡时，命盛京内务府备办猪油炒白菜、芹菜、菠菜等共六十罐。

    牛奶、腌菜

    另从康熙帝东巡所用膳食中还可看出，入关后的皇室贵族仍喜爱奶及奶制品，喜欢吃各种腌菜。康熙帝第三次东巡时，令备挤奶乳牛一百二十条，其中七十条要随驾而行；同时令盛京内务府预备“腌菜一千八百五十斤”。

    孝庄太后酷爱喝茶

    满族作为我国北方少数民族之一，喜食肉食，因此解膻去腻的茶就必不可少了。《龙江三记》载：“满洲有大宴会——每宴客。坐客南炕，主人先送烟，次献乳茶，名曰奶子茶。”另据《清稗类钞》载，东蒙蒙古族有每日喝2-3次奶茶的习惯。可见饮茶是满蒙民族共同生活习惯，并且在宫廷保留。这一点从清代贡茶制度的完善、中国第一历史档案馆藏《宫中进单》种类数量之多及故宫博物院藏清宫茶叶可以略见一斑。

    天聪崇德年间，凡有掳掠、赏赐、陪嫁中，均有茶。而在与张家口马市的贸易中，也有买卖茶的记录。据记载，孝庄文皇后每月需饮苍溪茶1斤8两，数量也算是较大的了，可见其对茶的嗜好。

    皇太极严令不得随意屠卖马骡牛驴

    努尔哈赤时期，食牛之风十分盛行，御膳房时常承供牛馔。对于养畜业并不发达的女真社会，这样做的后果有损于农耕和负载，对兴盛农业经济大为不利。

    皇太极即位后，严厉规定：“今后自大内及诸贝勒府，以及庶民，凡大祀上陵用牛外，其屠宰马骡牛驴，考悉令禁止。若违法而以马骡牛驴屠卖，经奴仆首告时，准首告之人脱离其主。”这道谕旨十分有效，此后至清入关后的历朝御膳档案，未见到一款牛馔。