一提清宫御膳，就容易让人联想起，精美、复杂、名目繁多的“满汉全席”。那么，清初帝王的御膳房是什么样呢？他们都爱吃什么？清初满洲皇族都保留着哪些具有满族特色的饮食习惯？

    看看本期的皇宫秘事，找找看，我们现今的生活中还能找到哪些由那时流传下来的饮食习惯和传统风味？

    满族饮食习俗偏爱什么？

    由于长于狩猎，兽肉成为满族人餐桌上的美味。朝廷令各地方每年进献的贡品中，虎、鹿、獐、狍以及野鸡等的干鲜肉必不可少，至鲟鳇、白、鲢等海产品也是指名必贡之物。

    但地方每年按例进贡仍不能满足宫廷的需要，清政府还特意拣派官员，设置专门机构采捕。顺治十八年(1661)，在今吉林省永吉县乌拉街设立了打牲乌拉总管衙门，擢“总管一员、统辖珠轩(满语juhiyan,即打牲活动中一种基层组织)正、副头目及参户(采挖人参者)、蜜户(养蜂采蜜人)、渔户、猎户，专司采捕诸役”，以供内廷之需。每珠轩下有牲丁十几人或二、三十人不等，共有各种牲丁不下千人，除交纳各种珍禽野味，也负有采挖人参，下河捞蚌采珠，采集蜂蜜、木耳、松子等职责。