40到100年是结果旺期。油橄榄是人类最早驯化的三大栽培果树之一，在地中海地区的栽培已有数千年的历史，目前最老的橄榄树就在南斯拉夫的亚得里亚海滨，已是2400多岁的高龄了。今天地中海沿岸仍然遍植橄榄树。据统计，这里的橄榄树栽培面积占全球的98%，橄榄油占99%。西班[注: 西班的介绍 宋武臣阶官。朝参皇帝时西侧排列，共二十使。 二十使介绍 即宫区使、左骐骥使、右骐骥使、内藏库使、左藏库使、]牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家都是重要的油橄榄生产国。橄榄树对于这里的人们，无论他们的信仰种族肤色，都是他们生活甚至是生命的一部分。难怪有人说，地中海文明是橄榄树文明。
地中海沿岸的古希腊地区，山岭纵横交错，平原[注: 平原是陆地地形当中海拔较低而平坦的地貌称呼。海拔多在0—500米，一般都在沿海地区。海拔0—200米的叫低平原，200—500米的叫高平原。]支离破碎，土地干旱贫瘠，不利于农业[注: 农业为通过培育动植物生产食品及工业原料的产业。农业的劳动对象是有生命的动植物,获得的产品是动植物本身．我们把利用动物植物等生物的生长发育规律，]的发展，却有利于橄榄树的种植。因为橄榄树生命力极为顽强，它耐干旱、耐盐碱，被视为生命与健康的象征，是古希腊人们心中的“生命之树”。
橄榄树是生命力的象征，也是和平[注: 和平通常指战争之间或没有其它敌视暴力行为的状态，也用来形容人的不激动或安静。和平可以是自发性的，政治鼓动者可以避免过于激动；和平也可以是强制性的。]的象征。2004年的雅典奥运会上，奥运主会场内外到处舞动着橄榄树的枝蔓，所有的奖牌获得者都戴上了橄榄枝编成的圆环。奥运会起源于古希
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