1.揉茶与筛茶维院藏        2.装桶维院藏          3.水路运输维院藏

    茶叶运到广州后，茶商还需要“翻炒”。因为茶叶在产区加工时，已经炒制过了，翻炒，一方面是为了去除运输过程中所受的潮气，另一方面，也会根据外商的要求，对茶叶进行深加工，比如将不同的茶叶混炒，使之具有特别的风味，或者是加入花香，制成适合西方消费者口味的茶叶等。《行商》一画，描写的是茶叶在中国商人的行号内装箱，准备外运的情景。画内的工伴们正站在箱子内踩茶叶，这样做是为了把茶叶间的空气挤压出来，以使茶叶在海运过程中不易变质。画面左下角有一个身穿西洋服饰的洋人，突出了茶叶是供应西方市场的主题。

    画工通过人物的衣着来表明他们的身分。前面提到在《装桶》一图中，除了编织箩筐的人和装茶叶的帮工外，还有一个人坐在一旁。他头戴缨帽，手持烟管，身穿长褂，如果不是茶主，也是到产地收购茶叶的茶商代理人。同样地，在《行商》一画中，负责记帐的“写字先生”等人也是帽褂齐整，与正在把茶叶装箱的工伴相比，双方身分高下，不言而喻。

    这套绘画表现了从茶的栽培、采摘、加工、收购到出口的各个环节，画作多着墨于“产”，而对“销”的描绘则要少得多。画工更多地在产茶、制茶这两个主题上着墨，大抵是因为画的购买者、欣赏者是西洋人，因此，这类绘画也就更多是为满足西洋顾客希望了解茶叶种植和加工的过程的好奇心而设了。

注释：

(1)   Hosea Ballou Morse, The Chronicles of the East India Company, vol.I, p. 158.

(2)  屈大均：《广东新语》，卷十四，食语，第384页。

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