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技术进步和宋代江南的水利、农业 |
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时间：2009-7-24 13:52:21 来源：不详
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衍义补．贡赋之常》云：汉唐之间有木棉人贡，但中国未有其种。“宋元之间，始传其种人中国，关、陕、闽、广首得其利”。王祯《农书》卷十《木绵》记载了宋末元初棉花种植情况： “木绵一名吉贝，谷雨前后种之，立秋时随获所收。”棉花种子以“中间时月收者为上，须经日晒燥，带绵收贮，临时种再晒”。棉田“择两和地”，待正月地气透时耕熟作畦，谷雨前拣好天气下种。至六七月苗长齐后，旱则浇水锄治。疏密要适当，每步只留两颗苗，苗密了不结实。苗高二尺以上，须打去冲天心；旁条长尺半也须打去心叶。棉桃成熟时“旋熟旋摘，随即摊于箔上，日曝夜露，待子粒干，取下制造”。即取下轧花去籽。以上所述的棉花生产技术已相当科学。
周去非的《岭外代答》卷六《吉贝》条记载了草生吉贝(棉花)与木生吉贝(木棉)之区别：“吉贝木如低小桑枝，萼类芙蓉花之心，叶皆细茸，絮长半寸许，宛如柳绵。” “唐史以为古贝，又以为草属。顾古、吉字讹，草木物异，不知别有草生之古(吉)贝非木生之吉贝耶……雷、化、廉州有织匹，幅长阔而洁白细密者名曰慢吉贝，狭幅粗疏而色暗者名曰粗吉贝，有绝细而轻软洁白、服之且耐久者，海南所织则多品矣。”继之则列举了海南的黎单、黎饰、鞍搭、南诏朝霞诸吉贝品种。棉花是草吉贝，与木吉贝即木棉不同。
除了上述之桑、麻、棉三大经济作物外，宋代江南经济作物还有油菜、茶、桐、染料植物、甘蔗、水果、花卉、药用植物等，种类繁多。
油菜培育成功对解决众多人口的食油问题具有重要意义。油莱“形微似白菜，叶青有微刺……三月开小黄花四辦，若芥花，结荚收子”，其“油人蔬清香”，亦可作为灯油和涂头发，榨油后的饼渣可以作饲料或肥料[54]。
茶树在宋代江南各地普遍种植，丁谓的《北苑茶录》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵佶的《大观茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》以及其他文人别集、史乘均有茶树栽培及茶叶制作的记载。宋代江南茶树栽培技术的进步，主要反映在比较科学地处理茶树生长和土、水、气候的关系，因地制宜培育优质茶树，采摘优质茶叶。福建的北苑茶是宋代名盛一时的贡茶。茶农经过长期
的实践观察，把握茶树生长与水、土、肥的关系，取得栽培优质茶的成功。如开畲作业，就是为了改善茶树生长的水土条件：“草木至夏益盛，故欲导生长之气，以渗雨露之泽，每岁六月兴工，虚其本，培其土，滋曼之草，遏郁之木，悉用除之。”[55]“若私家开畲，即夏半、初秋各用工一次。”[56]又如桐茶间作，也是为了使茶树生长得其所宜。开畲除草在唐末五代茶园是未见的，应该说是宋代茶树栽培技术的一大进步。此外，宋代采摘茶叶的技术也较前代讲究：“凡采茶必以晨兴，不以日出。日出露稀为阳所薄，则使芽之膏腴立耗于内，茶反受水而不鲜明，故常以早为最。”采摘时“必以甲不以指”[57]，以免损坏叶形。关于茶树栽种、施肥技术，唐韩鄂《四时纂要》已有记载，王祯《农书》卷十《茶》条所记即引用《纂要》，并无明显进步。
桐的栽培已在茶桐间作时述及，桐木不仅为茶树遮阴，本身也具有经济价值，既可为木材，又可釆其子实榨油。
染料植物有红花、兰。“红花一名黄兰，叶颇似兰，故有兰名，生于西域，张骞所得，今处处有之(花，地欲得良熟，二月末三月初种也)。种法：欲雨后速下，或漫散种，或耧下，一如种麻法，亦有锄培而掩种者。子科大而易料理，花出日日乘凉摘取(不摘则干)，摘必须尽。五月子熟拨曝令干打取之(子亦不用郁浥)，五月种晚花(春初即留子，入五月便种，若待新花熟后取子则又晚也)，七月中摘，深色鲜明，耐久不黦(读音vUe)……晒红花法：摘取即碓捣，使熟，以水淘布袋绞去黄汁，更捣以粟饭浆清，而醋者淘之，又以布袋绞去汁，即收取染红勿弃也。绞讫著瓮器中，以布盖上，鸡鸣更捣，令均于席上，摊而曝干，以染真红，及作胭脂，其利殊博也。”[58]此外又有食品染料，如红盐，“邕州取新生草果人梅汁，盐渍令红色，暴干荐酒芬味甚高，世珍之”。草豆寇也可以红盐渍成红色，名叫“鹦哥舌”[59]。
其次为兰，有木兰、松兰、蓼兰。种兰之法：所种之地必细耕三遍，“三月中浸子，令芽生”。作畦下种，一如种葵法。“五月中新雨后，即接湿耧耩(读音jiang)拨栽之，三茎作一科，相去八寸……七月中作兰淀”[60]
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