腊八粥[注: 腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。]

抹糕

按照时序,冬至过后十天左右便是“腊八节”,俗称“腊八”。腊八节的主要习俗是喝“腊八粥”。一提起腊八粥,我立刻想起一个久违的名字——“抹糕”,随即还仿佛觉得一股抹糕香扑鼻而来呢!

抹糕是什么?这是老潍县城人对“腊八粥”的独特称谓,他们管腊八粥叫“抹糕”,管喝腊八粥叫“吃抹糕”。这一“吃”一“喝”,想必读者诸君即可看出些端倪来了吧!潍县抹糕,形态如粥,黏性似糕,因其黏稠度高,所以只宜吃,不便喝。讲究的吃法,是用“扪子”(一种特制的竹木食具)把抹糕抹到嘴里吃。这大概就是为什么叫“抹糕”的原因吧!

纵览全国各地的腊八粥,我发现,潍县抹糕是用料最少而黏稠度最高的。一般的腊八粥,都由数种或十数种甚至数十种原料做成,而潍县抹糕只有两样东西:黍米(俗称“黄米”)和红枣。其做法也很简单:把黍米和红枣淘洗干净,放到锅里,加水适量,武火烧开,文火慢熬,像煎中药似的。其间,要不停地用木勺搅拌,上扬下翻,这样既可以提高黏稠度,又可防止煳了锅底。熬好后,还要焖上片刻再出锅。

记得当年,我外公是个在潍县城里做“水食”小买卖的。平时卖粽子,年节做些传统节令食品卖,到了腊八,就专卖抹糕。外公家做的粽子和[注: 阳甲-阳甲在甲骨文中称象甲，姓子名和，是中国商朝第十九位国王，前任国王祖丁之子，后任国王盘庚之兄，定都于奄。《今本竹书纪年》称阳甲在位时曾西征丹山戎。]抹糕还是很有些名气的,尤其是那豇豆黄米粽子,至今想起来还馋涎欲滴呢!

外公

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