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透过红楼看清朝贵族的奢华饮食生活 |
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时间：2012-11-22 12:08:35 来源：不详
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了口味得到保证，烹饪菜肴除了注意严格的选材之外，在烹饪过程中尤其要注意精细加工，特别是火候和口味，都有严格的标准。而且每次烹饪的肴馔，经常要将使用的原料和调料记录，菜肴要“色香味形”俱全。经分析，主要五个方面的讲究。
一是讲究奢侈。贵族们既有山珍海味，又有天底下的稀世珍品供品尝，可以说是汇集了天下美食，奢华之极令人瞠目结舌。
二是讲究精细。贵族们的饮食追求精致、精美，为了满足生活上的享受，他们对饮食的外在要求也及其高。
三是讲究味道。味道是饮食重要标准，贵族们的饮食讲究口味的独特性、多样性、丰富性。
四是讲究营养。营养是饮食的前提条件。贵族们的饮食有专门的人员负责饮食营养，保证贵族们的健康体魄。
五是讲究意趣。“意”用今天的话理解就是“意味”之意；“趣”，情趣也。“意趣”主要指心灵活动的内容。
贵族们不仅享用着精致、奢华的佳肴珍馔，而且特别注重在吃的过程中，受用无限意趣，以获得更多的精神愉悦。
四、结语
“朱门酒肉臭、路有冻死骨”，如此这般居上位者享尽富贵，居下位者吃尽苦头。本文通过描述荣国府过的如何奢华、如何豪贵的生活，展示了清朝贵族们的奢华生活，分析了他们对饮食的奢侈要求。在这奢华豪贵背后，间接反映了平民百姓的凄苦生活。
参考文献
[1]曹雪芹.红楼梦.北京：北京人民文学出版社.2000年版.
[2]俞平伯.脂砚斋红楼梦辑评.上海：上海文艺联合出版社.1958年版.
[3]徐悦.红楼梦中的养生术.科学之友.2008（6）.
[4]金兰.近三十年红楼梦饮食文化研究综述.扬州大学烹饪学报.2008（4）.
[5]潘宝明.红楼梦中饮食作用举要.扬州大学烹饪学报.2002（1）.
[6]华国栋.清王朝[注: 参见条目： 清朝 清，中国历史上最后一个封建王朝，由满族统治者建立。明万历四十四年（1616），努尔哈赤（即清太祖努尔哈赤）称汗，]的膳食官员.扬州大学烹饪学报.2001（4）上一页 [1] [2] [3]
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