|
论文摘要：罗孝建是海外华人中餐业者的杰出代表。他撰写了四十本以上的中国菜谱等烹饪文化著作，在欧美等国有着广泛的影响。罗孝建在传播中国烹饪文化方面有着不可替代的作用，在中外饮食文化交流史上有着重要的地位，是传播中国烹饪文化的使者。
论文关键词：罗孝建；烹饪文化；中国菜；文化交流
中国文化自古对周边国家有着深刻而持久的影响，在烹饪文化方面也不例外。而对远隔重洋的欧美国家的传播，则是在帝国主义用洋枪洋炮打开中国的国门以后。中国餐馆于1850年黄金潮时代在美国开设第一家至今，已成为在美华人的最大行业[。在欧洲，中国餐馆也有百年的历史。由于早期移民海外的华人文化水平较低，难以融人当地社会，因而以技术性强、劳动密集型的餐饮业为生。而在英国经营餐饮业的罗孝建不但出身于名门，而且受到中英两国良好的高等教育，尤其是他撰写了多本中国烹饪读物，使西方更加深刻地认识了中国饮食文化的魅力。罗孝建不愧是传播中国烹饪文化的使者。
就是这样一位著作等身的中国烹饪文化专家，在以往的烹饪文化研究中竞几乎没有涉及。笔者多方查找资料，就罗孝建及其在欧洲宣传中国饮食文化的事迹予以再现。以此抛砖引玉，引起烹饪文化研究同仁对烹饪人物研究的重视。
1罗孝建生平及其家庭
罗孝建(1913—1995)，英文名KennethLo，1913年8月出生于福州市，其祖父是晚清重臣罗丰禄。罗丰禄(1850—1901)是船政学堂第一届学生，1877年，他作为第一批留学生赴英留学，后作为李鸿章外交助手，参与了晚清一系列重大外交活动，曾任驻英国、意大利、比利时公使，在接到出任俄国公使的任命后，未赴任就因病去世，享年53岁。其外祖父魏瀚(1851～1929)，福州人，是中国近代著名造船专家，1880年12月奉命赴德国监造“定远”舰，1882年回国后参与建造了中国第一艘巡海快船“开济”号，后又主持中国第一艘钢甲舰“龙威”(即“平远”)的建造，为中国造船工业的发展做出了不可磨灭的贡献。其父罗忠诚，英国剑桥大学毕业，曾出任中国驻英国伦敦总领事。
罗孝建六岁时一度随父亲来过伦敦，后来他回福州在英华中学读书，燕京大学英文系毕业后，按父辈的传统，1936年到英国深造，获得英国剑桥大学硕士学位，落籍英伦。第二次世界大战期间，他成为英国BBC广播电台有史以来第一位中国广播员，随后，出任中国驻利物浦的领事，照顾那些为盟军服务的中国海员。他热衷于中国的美食，1954年，40岁的他在离白金汉宫500米的地方办起了英国最豪华的中餐馆“忆华楼”(MemoriesofChina)。罗孝建太太安妮(Annie)是英国人，生有二子二女。罗孝建于1995年8月11日卒于英伦，享年82岁。
2罗孝建与中国烹饪文化的传播
英国的中餐馆在第二次世界大战前并不多，只是在伦敦和利物浦的码头一带有几家。二战后，中国餐厅越开越多，大多档次较低，不少还是以外卖为主。罗孝建则选择了离白金汉宫只有半英里路的艾布里大街，这是伦敦的贵族区，门面不大，可布置得十分雅致，一进门，没有一般中餐馆那种红红绿绿，大龙大凤的装饰，只有幽暗的灯光，每桌都用白色雕花格子隔开。他给餐厅取名为"eL华楼”，道出了罗孝建的思乡爱国之情。
在国外，大部分中餐供应的都是粤菜，偶尔会遇上一家四川馆或山东馆。罗孝建认为应该打破“中国菜”这种地理畛域，忆华楼供应的是北京、四川、上海和广东等地菜肴的精华。举一个典型的例子，文若洁(作家，著名作家萧乾夫人)1984年访问伦敦[1] [2] [3] [4] 下一页
|
|
