铜锺中的神秘液体是不是“酒”？

    赵化成教授认为，与铜鼎内的“汤”类似，铜锺内的液体是否是“酒”一样需要经过化验。而且，这些所谓的“千年古酒”某种意义上说已经不是现代概念的酒，而只能说是一种酒的残留物而已。赵化成教授说：“只凭一般人的主观感觉，并不能准确判断出土的液体是否是酒。必须通过化学鉴定来判断。”从化学分析上来说，残留的液体应该符合酒的基本组成要求，比如要有乙醇和酒类的微量芳香组分。同时，根据壶底沉淀物的成分以及酒液中所含的酸类物质，还可以对酒的来源进行合理推断。

    “在之前的考古发掘中，保存多年的‘古酒’也曾经出现。”赵化成教授说，“出土的‘古酒’多存放在密封的金属器里，但里面的液体并不全部是酒，一部分液体可能是渗进去的水或其他物质。此外，储存液体的器物与周围的环境也会影响到液体的成分。而且，酒中的化学物质在长期埋藏过程中会缓慢发生变化，就算环境十分稳定，也不可能毫无损耗地保留至今。”

    “古酒”与“骨头汤”味道如何？

    值得注意的是，“古酒”可以说是已经“过期”了的“饮料”。在长期的保存过程中，它们的化学性质发生了变化；此外，由于长期存放在青铜容器中，酒液与青铜混合，发生化学变化，使得酒中含有大量的金属离子，已经无法饮用了。曾经有学者指出，商周之战，商朝之所以败北，还有一个不为人知的隐情，那就是商朝人喜欢喝酒，而且使用青铜酒器，久而久之，造成慢性中毒，士兵体衰力弱，难敌身强力壮的周朝军队。此说当然有臆测的成分在内，不过也从一个侧面反映出“古酒”可能会给人体带来一定的危害。“骨头汤”的情形类似。因此，想尝尝古人酿的酒、做的汤，我们今人还是暂时没有这个口福啊！

    何以保存至今？

    据介绍，该墓葬有着良好的密闭条件，且没有被盗扰。其墓道全部用夯土夯实，而且铜鼎、铜锺被放置在墓内的壁龛里，干燥情况远胜坑底，也没有被破坏。另外，铜锺、铜鼎密封均十分严密。考古专家解释：“当时发现有密封的痕迹，但古人用什么来密封的，还不清楚。”因此，在密封的情况下，铜鼎、铜锺中的液体没有挥发，得以穿越时间的尘雾“出现”在我们面前。这是很幸运的一种情况！很多时候，情形并非如此。现场的考古人员称，他们之前在这座墓旁的另一座战国秦墓里也发现有铜锺、铜鼎等，但破坏严重，铜锺的盖子有破损，里面仅残留少量液体。

    ————专家提醒————

    一定要将文物保护放在第一位

    西安的西汉古墓中曾经出土了26公斤的西汉“古酒”，西安市文物局为了确保它们的安全存放，在听取专家意见后，将存放古酒的药用玻璃器皿用黑色塑料袋包裹，置于地下室，以保证古酒不致见光分解。为了控制古酒存放的温度、湿度、光度，考古所还专门购买了冰柜。不过，还是有一些专家对此表示质疑，他们担心，在长时间之后，古

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