’中应该有脂肪,还有少量氨基酸、矿物质等。如果化验分析的结果确实能证明‘骨头’的类别以及‘汤’的成分,那这次的发现有助于我们具体、深入地了解战国时期秦人的饮食文化等一些相关问题。”
铜锺中的神秘液体是不是“酒”?
赵化成教授认为,与铜鼎内的“汤”类似,铜锺内的液体是否是“酒”一样需要经过化验。而且,这些所谓的“千年古酒”某种意义上说已经不是现代概念的酒,而只能说是一种酒的残留物而已。赵化成教授说:“只凭一般人的主观感觉,并不能准确判断出土的液体是否是酒。必须通过化学鉴定来判断。”从化学分析上来说,残留的液体应该符合酒的基本组成要求,比如要有乙醇和酒类的微量芳香组分。同时,根据壶底沉淀物的成分以及酒液中所含的酸类物质,还可以对酒的来源进行合理推断。
“在之前的考古发掘中,保存多年的‘古酒’也曾经出现。”赵化成教授说,“出土的‘古酒’多存放在密封的金属器里,但里面的液体并不全部是酒,一部分液体可能是渗进去的水或其他物质。此外,储存液体的器物与周围的环境也会影响到液体的成分。而且,酒中的化学物质在长期埋藏过程中会缓慢发生变化,就算环境十分稳定,也不可能毫无损耗地保留至今。”
“古酒”与“骨头汤”味道如何?
值得注意的是,“古酒”可以说是已经“过期”了的“饮料”。在长期的保存过程中,它们的化学性质发生了变化;此外,由于长期存放在青铜容器中,酒液与青铜混合,发生化学变化,使得酒中含有大量的金属离子,已经无法饮用了。曾经有学者指出,商周之战,商朝之所以败北,还有一个不为人知的隐情,那就是商朝人喜欢喝酒,而且使用青铜酒器,久而久之,造成慢性中毒,士兵体衰力弱,难敌身强力壮的周朝军队。此说当然有臆测的成分在内,不过也从一个侧面反映出“古酒”可能会给人体带来一定的危害。“骨头汤”的情形类似。因此,想尝尝古人酿的酒、做的汤,我们今人还是暂时没有这个口福啊!
何以保存至今?
据介绍,该墓葬有着良好的密闭条件,且没有被盗扰。其墓道全部用夯土夯实,而且铜鼎、铜锺被放置在墓内的壁龛里,干燥情况远胜坑底,也没有被破坏。另外,铜锺、铜鼎密封均十分严密。考古专家解释:“当时发现有密封的痕迹,但古人用什么来密封的,还不清楚。”因此,在密封的情况下,铜鼎、铜锺中的液体没有挥发,得以穿越时间的尘雾“出现”在我们面前。这是很幸运的一种情况!很多时候,情形并非如此。现场的考古人员称,他们之前在这座墓旁的另一座战国秦墓里也发现有铜锺、铜鼎等,但破坏严重,铜锺的盖子有破损,里面仅残留少量液体。
————专家提醒————
一定要将文物保护放在第一位
西安的西汉古墓中曾经出土了26公斤的西汉“古酒”,西安市文物局为了确保它们的安全存放,在听取专家意见后,将存放古酒的药用玻璃器皿用黑色塑料袋包裹,置于地下室,以保证古酒不致见光分解。为了控制古酒存放的温度、湿度、光度,考古所还专门购买了冰柜。不过,还是有一些专家对此表示质疑,他们担心,在长时间之后,古
上一页 [1] [2] [3] 下一页