粤菜中潮菜的来源_历史千年

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粤菜中潮菜的来源

时间：2007-3-8 11:55:23 来源：不详


	“潮汕地区他们从历史上就比较注重菜或者汤的养生的吃法，他们跟我们北方的一些吃法不太一样。潮汕地区的人，他们可能在汤中加些营养品，加些药来比较明确地表现菜本身的营养价值。” 在潮州的筵席中，有时还会出现一些潮州小吃，比如各类腌制的小菜，但真正令人流连忘返的还是街边大排档、小食店里的各类小吃。虽是小吃，但同样制作精细，潮州人似乎很早就悟出了“食不厌精、脍不厌细”的真谛。在中国，潮州的牛肉丸很有名气，这小小的牛肉丸看似简单，但制作起来却很费工夫，它是用最新鲜的牛肉，剔尽牛筋，再握住两根铁棒连续捶打一个小时左右打成肉泥，最后才做成了这美味的肉丸。在历史上，由于有大批的潮州人到海外谋生，虽然他们生活在异国他乡，但大多数潮州人还都保留着家乡的饮食习惯，所以潮州美食也就成为最早走出国门的中国菜。随着时代的变迁，生活质量的提高，人们的饮食习惯与口味都发生了很大的变化，有着悠久历史传统的潮州菜不断推陈出新，创造出很多新的菜式，使潮州菜在中国美食中占有了重要的地位。 [/ft] 上一页 [1] [2]

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