一向以挑错为己任的《咬文嚼字》杂志，最近继续“点击文坛十二家”。最新一期被“咬”的是作家方方。本网选登相关文章内容如下。

铁观音是红茶吗

◎王如富

　　方方女士的代表作《乌泥湖年谱》带有强烈的“自叙传”色彩。我喜欢这部充满了历史真实的作品，但其中有一个细节却弄错了。在20页上，有这样的话： 

　　雯颖每天早上起来，先打开炉子，烧一壶开水，替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶，铁观音是家中必备。(人民文学出版社 2000年版)

　　看来，作者认为铁观音是红茶之一种。其实，铁观音并非红茶，而是乌龙茶。

　　我国茶叶品种繁多，根据干茶和茶汤的颜色，大致可以分为绿茶、红茶和乌龙茶等几种。

　　绿茶属于不发酵茶，由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，其叶色和汤色青绿，故名绿茶。我国的绿茶，根据产地可分为屯绿、婺绿、杭绿等。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等均属绿茶。

　　红茶属于全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，因其冲泡的茶汤黄红或深红，故名红茶。我国的红茶，根据产地可以分为滇红、闽红等。产自安徽的祁门红茶享有世界声誉。

　　乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶，经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，兼有红茶的醇厚与绿茶的清香，其叶边缘发酵中间不发酵，发酵部分呈红色，不发酵部分仍是绿色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等地。

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