beh (1973) 伊朗电影，35毫米，黑白，60分钟。]过八国联军入京的慈禧太后深知洋人是惹不起的。她不仅下令大臣要“量中华之物力，结与国之欢心”，而且特别注重与驻北京的各国公使以及公使夫人搞好关系。这其中，西餐在交际中起了相当大的作用。
从西安回到北京后，慈禧在皇宫多次宴请各国公使、军官以及他们的夫人。据这些参加宴会的公使夫人回忆，在最初的宴会中，每个夫人旁边都有一个格格[注: 格格原为满语的译音，译成汉语就是小姐、姐姐、姑娘之意。在满语中原来是对女性的一般对称。而在汉语中出现时则大多：一是清朝贵胄之家女儿的称谓，二是皇帝和亲王妾室的称谓。]陪着。在慈禧出现之前，大家都只能站着，等到慈禧入座之后，这些夫人才能坐下，而那些福晋[注: 福晋为清代皇宗贵胄称呼其“夫人”用词。-fujin]、格格仍然是站着的。有时候，光绪皇帝[注: 古时最高统治者的称号。在中国，皇帝最早是皇、帝的合称。“皇者，大也，言其煌煌盛美。帝者，德象天地，言其能行天道，举措审谛。]也参加这样的宴会。他通常是坐在慈禧左边，而且没

有慈禧的许可，他也只能站着。
习惯平等的公使夫人们，对于旁边站着这些沉默的监工实在有些受不了。因此，在一次宴会中，一位公使夫人就直接询问慈禧，可否让这些陪客坐下来吃饭。慈禧同意了，在向这些贵妇、格格示意之后，这些人都施施然坐下，但面对精美的菜肴，总是显得心事重重、没有胃口的样子，整个宴会通常被弄得沉闷无比。当然菜肴是精美的，既有中式的，也有西式的，但为了迎合洋人，菜肴很多都是西餐的招牌菜。慈禧也频频举杯，邀请这些夫人就餐。
最初，由于宫廷对于西餐的礼仪了解不足，不免存在很多缺失。比如宴会桌子上竟然铺着颜色十分艳丽的漆布；而餐巾呢，是一些五颜六色的花棉布；至于鲜花是没有的，桌子上摆着的多是糕点和水果。但之后，随着举办这种宴会的增多，宫廷学习西餐礼仪也在逐渐进步。到后来，参加宴会的公使夫人发现，餐桌上铺上了洁白的桌布，餐巾也是白色的布巾，而桌子上面更是摆满了鲜花。就餐过程中，夫人们发现，从侍者到就餐者应对餐会都十分到位，这显然是经过一番学习的结果。
宴会后，慈禧会跟这些夫人亲切交谈，通常还会送一些礼物给她们。一次，在宴会上，一位夫人向瓷禧提出，能否

将慈禧就餐用过的瓷碗送给她，显然慈禧就餐用的碗都是珍贵的艺术品。慈禧稍一迟疑，转身对身后的太监说:“送一只不吉利，中国的规矩是好事成双，我们送她一对吧。”于是一对文物就此流失。当然后来慈禧对赠送的礼物有所控制，虽然漂亮，但都不那么珍贵了。
在宴会中，也会出现一些插曲。因为参加宴会的人很多，虽然与会者都颇有身份，但有时候看到一些珍贵的文物，仍然不免起觊觎之心。有时候还顺手牵羊。据说在一次宴会中，一位外国夫人[注: 国夫人妇女封号。唐一品文武官及国公之母或妻封国夫人。宋开府仪同三司以上之母或妻封国夫人。 相关条目称谓 历史 制度-guofuren]顺手要拿走一件珍贵的饰品。这时候，一位太监走过来，坚定而谦恭地请求夫人将东西放回原处，可见当时宫中对于这些洋人是外紧内松、有所防范的。
西餐风在宫廷成余响
现在很难说，慈禧对西餐

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