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中秋节或始于唐朝 全唐诗中111首记载赏月习俗 |
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时间：2012-9-27 12:28:50 来源：不详
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选择，使月饼具有特殊的地域风味，已经形成了广式、京式、苏式、潮式等不同风味月饼。
口味上有咸味、甜味、麻辣味、咸甜味等，从馅心上分有桂花月饼、五仁月饼、蛋黄月饼、冰糖月饼、黑芝麻月饼、豆沙月饼等，从饼皮上分为浆皮月饼、奶油皮月饼、酥皮月饼、混糖皮月饼等。
有专家指出，真正的传统中国月饼，能够从八月十五保存到正月初一还不腐坏。这是为了让八月十五不能及时赶回家的亲人吃上月饼，并且制作过程中还要用到十年以上的陈猪油等，有一系列[注: 一系列 拼音： 解释： 1.犹言一连串。-yixilie]复杂的方法，所以月饼久放不坏并不是常人所理解的防腐剂超标。一位生产厂家负责人说，根据国家标准，月饼里是可以添加山梨酸钾等防腐剂来延长保质期的，在限量范围内添加的月饼，可放心食用，不会有安全问题。另外，也不见得保质期越长的添加防腐剂就越多。传统的烘烤型月饼，主要是靠生产条件、卫生环境和配方调整(糖、油与水分比例协调好，即可一定程度上抑制细菌的产生)来实现延长保质期的目的。温差变化不太大的条件下，一年内都不会霉变，所以也根本没有必要添加防腐剂。
除了传统的月饼，冰皮月饼、水晶月饼、冰淇淋月饼等新花样和口味则越来越多地出现在市场上，并更多地被年轻人所接受。对于这类新型月饼，最需要考虑的就是保质期，业内人士解释说，冰皮等含水量较高的新型月饼，一没经过高温烘烤杀菌，二由于是“生皮”(即面粉没有被烤熟)，质量容易产生变化，如皮会硬化、吸收其他味道及不良物质，易产生交叉感染，就很容易发生霉变了。
因此，在月饼东西风格兼容并包的今天，就出现了月饼保质期最短一个半月、最长半年的现象。
延伸阅读
洋月饼抢滩市场
今年的月饼市场上，率先出招的是洋月饼。近10个洋品牌“入乡随俗”，大有与传统月饼一争高低的架势。
星巴克的咖啡月饼、德芙的巧克力月饼、哈根达斯的冰淇淋月饼、元祖的蛋糕式月饼纷纷出招。哈根达斯主推出的一款名叫“彩云追月”的月饼礼盒标价598元，另一款“玲珑心意”月饼礼盒标价238元，而人气最高的则是“1598牡丹亭”月饼礼盒，标价为798元。
洋品牌纷纷推出高档月饼礼盒，无论是星巴克还是哈根达斯的月饼，他们外包装礼盒都异常精美。以星巴克的星悦高档月饼礼盒为例，星巴克推出的月饼礼盒设计成了抽屉式，月饼与月饼之间都有精致的硬纸壳隔开。
但是，洋月饼的价格也是让人望而生畏的，这些造型花哨的跨界月饼，价格普遍高于传统月饼。以哈根达斯的冰淇淋月饼为例，只有6块冰淇淋月饼的礼盒，打着“限量版”的旗号再搭售一个骨瓷方盘，售价高达798元。星巴克的星悦高档月饼礼盒内含8块月饼，售价568元。虽然价格不亲民，但跨界月饼还是受到很多年轻消费者的喜爱。
“洋月饼”在馅料上推陈出新，比如冰淇淋月饼、巧克力月饼、咖啡月饼等，走的基本上是西式糕点路线，无论造型、口味，还是颜色，都颠覆了传统东方月饼的路子。传统月饼都为圆形，意蕴团圆，但现在的月饼有花朵形、树叶形，甚至还有卡通人物和手机等造型。传统月饼一般为金黄色，现在不仅有粉红色、雪白色，还有黑色。这些月饼的包装和外形设计也更抢眼。可爱的麦兜月饼、精致的Hello Kitty化妆箱兜售的小月饼，甚至吃完月饼后盒子还可以“变身”时尚包包……
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