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评论：吃何种主食反映南北方饮食文化差异 |
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时间：2014-03-07 15:47:39 来源：不详
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今年的二月，可以用一个句子来形容：大规模的吃。家人团聚、走亲访友、朋友聚会、情人节约会，似乎只有热热闹闹的吃上一顿才叫有情有义。连号称“馋死全中国人”的《舌尖上的中国2》，也赶热闹计划在二月播出，后因故延播，害得好多“舌尖迷”都有些食不甘味。
我们姑且给这个二月起个别名，叫“吃月”。只是“吃月”里的每顿饭似乎都是为两人或以上的一群人准备的，一个人吃饭好像成了一件不好意思的事。为什么会这样呢？
梁文道在《味道·人民公社》一书中曾写道：“除了宠物，动物之中大概只有人类是会有规律进食的，每日三餐。虽然没人规定这三餐该在什么时刻吃，但大家都明白它们有自己的合理时段。”很明显，人的这种独特进食模式不是来自动物的本能，而是一种因应环境后天养成的习惯。但这到底是什么原因呢？
“人之所以定时吃饭，是为了要和其他人同桌共食。”梁氏援引德国学者西美尔的观点作为解答。也就是说，如果我们没有每天三餐的规律，不限定吃这三餐的时间，我们就很难和其他人一起吃饭了。而和他人共同分享食物，是一件很重要的事，一种非常有社会意义的行为，否则就被斥为“吃独食”。
由此可见，“吃饭”是人类必要的一种社交行为。无怪乎情侣约会、家人团聚、毕业谢师、生意商谈，都离不开“吃饭”这个词；中国传统的几十头瓷器，专为全家团聚而设；中国的八大菜系中，也没有一个菜系说是专门为一个人准备。一个人的食物是孤独者的食物，它名叫“简餐”或“随便吃点”。2月份的《新周刊》杂志说得好：大过年的一人吃饭，那是没买到火车票，回不了家；情人节里一人吃饭，那是剩女求安慰的节奏。WWW.lsQn.Cn一个人的饭全程充[注: 明代医家（1433-1489年）。字用光，号后庵居士。休宁（今属安徽）人。业儒而精医，推崇丹溪之学。因见丹溪著述经门人整理编辑，]满泪点，所以大多数人不得不选择速战速决。而敢于宣扬一个人吃饭的，不是恨嫁了无痕的小清新，就是粗得没心眼的武松。
可是，都市里充满了远在他乡的游子和形单影只的单身人士，他们足以组成一支名叫“一个人吃饭”的大军。几年前，日剧《孤独美食家》引进国内时获得了一片叫好的共鸣声——一位叫五郎的大叔在屏幕里吃饭、念叨，从头到尾都是一个人，三年如一日。这个大叔还告诉年轻人：在纷乱的世界里，哪怕一个人也得好好享受美食；任何原因都不能干扰吃，它是一种哲学和信仰。一个人吃饭本应全程充满泪点的，但突然之间，它变成了一种生活方式、一种哲学、一种信仰。
基于此，《新周刊》发表了《一个人吃饭的信仰》一文，文章认为：一个人吃饭，尽可按照自己的口味来。不用顾及吃了葱姜蒜遭人鄙夷，无人依偎，不怕刹风景。龙虾也好，猪下水也好，再也不用装，大蒜就咖啡都可以有。“自由”是孤独的高尚代名词；最重要的是，一个人吃，可以“领悟人生的真谛”——李白一个人深夜吃饭喝酒，“举杯邀明月，对影成三人”，才能“绣口一吐，便是半个盛唐”的。
可见，多少个人吃饭是大学问。可“主食吃什么”，里面也学问不小。说起吃饭，南方人和北方人脑海里的饭一定大不相同。南方人说的饭，必定是米饭加菜，而北方人的则是馒头、包子、大饼、面条等面食。“主食吃什么？”的问题，看似关涉个人意志和喜好，但最新一期的《中华遗产》认为，这其实反映了南北方饮食文化因地理[注: 地理（Geography）是研究地球表面的地理环境中各种自然现象和人文现象，以及它们之间相互关系的学科。“地理”一词最[1] [2] 下一页
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