早见于中国《易经》。]环境历史沿革等原因造成的差异。这个观点很平常，不平常的是另一个观点：南北主食也影响着这片土地上南、北两方人的性格。
　　《中华遗产》写道，南方人的主食是米饭加菜，365天，米饭可以固定不变，但菜却不能重样。这就逼着吃米的人不断去开拓菜品，发明了一种又一种新菜式，最后催生出一个又一个菜系。中国八大菜系，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，只有一个属于北方。因为原材料可变性差和国人进食心理丰富性的要求，导致菜肴品种的多样性和多变性，这是米食文化对中华饮食的一个贡献，同时也造成了南方人“机灵多变”的性格。
　　同时，北方人因缺少蔬菜，就将主食面粉的潜力挖掘到极致，一团面粉几乎有着魔术般的神力，可以创制出无穷的花样，仅山西一地的面食花样就有280种之多。数辈子人只专注于对一种材料的用心，怎能不培养出北方人的“忠厚”性格呢？　记者 郑文丰

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