鼎元奉旨巡台时就看到漫山遍野的蔗林。开港之前。台湾蔗糖主要销往内地。第二次鸦片战争之后，中国被迫与英、法、俄签订《天津条约》，开放台南等港口。台湾开港之后，台糖大量销往国外市场。时值国际市场上蔗糖短缺，糖价攀升，需求极旺，因而刺激了台湾的蔗糖业。随着福建船政运力的增加，同治十三年(1874)至光绪十年(1884)正是台湾蔗糖外销的黄金时段。10年间年平均外销额达46万担，最高年份是75万担。⒇

其二是制茶业。台湾茶叶的种植和加工受福建影响极大。福建种茶与加工很早，但传人台湾却很晚。嘉庆年间在淡水河及其支流的大科嵌、新店、基隆三溪流域由福建来的茶农指导开垦茶园；道光时台湾才有茶叶加工，而后才有茶叶出口。直至同治四年(1865)宝顺洋行的约翰·多德为研究樟脑产地实况来台湾考察，发现台湾的山地自然条件与福建相似，并着手实验。他于同治五年(1866)从福建泉州安溪运来茶苗，鼓励

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