陇西，经匈奴，被俘。后逃脱，西行至大宛，经康居，抵达大月氏，再至大夏，停留了一年多才返回。]带回了黄瓜、大蒜、芫荽、芝麻等种子，使烹饪原料得以丰富。汉灵帝好食胡饼，京师皆作胡饼。医食同源，张仲景的《金匮要略》根据中医的传统理论，探讨通过饮食达到保健治病的目的，从而形成了食疗保健理论体系。到南北朝时，把厨艺明确地分工，作为一种技术职业和谋生的手段。南北朝时贾思勰的《齐民要术》是世界上最早的食品科学和古代饮食文化专著，它实用性强，记录的烹饪技艺高超，书中不但写了农耕等诸多人民谋生的手段，而且还有几十种面食做法和烹饪的厨艺，可以说，这是中国最早的职业培训教材之一。中国人的智慧无时不在、无处不存。虽然汉民族文化在形成定型过程中的秦汉王朝，中央政权常受少数民族匈奴等的掠扰，但这是自家人的“窝里斗”。司马迁却在《史记》里明确地写了匈奴等少数民族，都是炎黄子孙，都出自一脉。因此，中华饮食文化从远古时代就吸纳融合了少数民族饮食文化元素。随魏晋“八王之乱[注: 八王之乱是中国在西晋时期，一场皇族为争夺中央政权而引发的动乱。西晋皇族中参与这场动乱的王不只八个，但八王为主要参与者，且《晋书》将八王汇为一列传，故史称“八王之乱”。]”“五胡乱华”这些因当朝腐败而引发人民的灾难，使中原人大量地向南迁徙，这些人将中原的饮食文化推广到南方，传入现在越南等中南半岛和东南亚。

隋唐时代是中国饮食文化中具有划时代意义的时代，中国饮食文化的长河中涌来一支庞大支流，这就是今天所说的清真饮食，这是一个中国饮食文化中的标志性节点。

当时，一支表面上与汉文化有差异而精神实质有许多相同之处的伊斯兰文化从陆上丝绸之路和海上瓷器之航线传到了中国。伊斯兰教严格地执行其教法，穆斯林认为无论何时何地，人的一切行为和内心世界都在真主的明察监督之下，因此，一切须海俩里Halal的（合法的）。这一点与儒家的“非礼勿动”不谋而合。从遥远的阿拉伯和伊朗以及中亚来到中国的穆斯林和非穆斯林外国人，在与中国人友好相处之时，正是世界上两个最悠久最先进的文明相互了解、融会贯通之期。“清净无染、认主独一”的伊斯兰的核心精神，中国的一些最先接受了伊斯兰文化的文人学士从汉语中找出“清真”二字来命名这种新的文化，以代替原先各地因方言不同而音译名称不一的称呼。

这是各民族互相尊重、相互包容的体现。这一点在中国体现的非常好，比如过去许多从西域等少数民族中传来的东西都冠以胡字，而十六国时，后赵王朝的建立者石勒是羯族人，一次御赐午膳时，石勒指着一盘胡瓜问汉族大臣樊坦：“卿知此物何名？”樊坦便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。汉族大臣对少数民族皇帝石勒用诗一般的语言将“胡瓜”叫“黄瓜”的回答，不但令皇帝开怀大笑，让皇帝对汉文化中语言的丰富多彩大加赞赏，更表现出了汉文化的博大精深。

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