明清饮食店铺与大众社会生活

许敏

作为消费性服务的饮食行业，在我国有悠久的历史。它几乎是与商品交换同时出现的。这一行业的经营方式，有肩挑车推沿路叫卖、走街串巷的流动性经营；有临时支棚搭摊、半流动性的买卖；更有租借、购买或建造店房，在屋里接待顾客，出卖物品的固定经营。这第三种形式，由于它具有较为稳定的经营环境，以及由此积淀而成的较为深厚的文化底蕴，从而成为我国古代饮食业中最具代表性的形式。

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