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许敏明清饮食店铺与大众社会生活 |
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时间：2007-3-10 10:54:43 来源：不详
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。 逮至明中叶，南京完成了由*中心向手工业商业中心的转移，适应商业城市的需要，饮食店铺迅速发展起来。正德年间，著名的词曲家陈铎就列举了南京茶食铺、糕铺、酒坊、茶铺及其经营者，以歌曲的形式，生动、精细地加以描述与刻划。他描绘“酒坊”：“云安曲米瓮头春，注玉倾银，青旗摇泄映柴门。遥相问，多在杏花村。……”“茶铺”：“武夷和雨采春丛，嫩叶蒙茸，佳名千古重，卢仝曾称颂，七碗自清风。……玛瑙铛，玻璃瓮。碧云翻动，浊酒敢争功。” [5] 清乾隆年间，江宁城内约8万余户，45万人口，商贾们开设的大小酒楼竟有“六七百余座”，茶社“一千多处”，“不论你走到一个僻巷里面，总有一个地方悬着灯笼卖茶……茶社里坐满了吃茶的人”[6] 。开封自北宋以来一直是著名的消费城市。明清时期开封依然保持了经济的繁荣。据明代末年成书的《如梦录》记载，开封城里密集的商铺群中，饮食店铺独占鳌头。仅城内明确记为饭铺、酒馆、面店、糖店等的就有80座左右（不包括切面等生食铺），还有在五门五关厢处，如南薰门外吊桥下，迤南的酒饭店、杂货、过客店（也供应饮品茶点），也“排门挨户，生意不亚城内”[7] 。工商业城市苏州的饮食店铺更是兴盛，时人以“小巷十家三酒店，豪门五日一尝新”来形容姑苏城里。到乾隆南巡江南前后，商人向朝廷开出一分“江南省苏州府街道开店总目”，所记都为苏州有代表性和著名的大字号商家，共25座，其中有9座是饮食店，占1/3还多。典型的如“第九店 美芳馆精洁肉食，此熟食店也。……清洁肉食者，煮熟鱼肉，精洁调和干净之谓也”。“第十三店 森禄斋法制精巧果品茶食， 此果子店也。……法制 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> |
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